[食譜] 培根茄汁義式馬鈴薯麵疙瘩

＊＊圖文皆有之部落格版： http://www.fubabytw.com/2014/06/blog-post_12.html 很久很久以前就想嘗試做馬鈴薯麵疙瘩，這次終於動手做啦！！ 搜尋網路上很多食譜，發現大家都寫得大同小異， 麵粉不是用中筋就是低筋粉，然後馬鈴薯跟麵粉的比例大約是3：1， 做出來的成果口感偏軟，嗯～～這比較不是我們喜歡的口感，我們都喜歡有咬勁的。 之後我有用烤箱烤，烤到外酥硬、內柔軟，口感上比單純水煮得來得好， 我個人是比較推薦煮好之後再用烤的會更好。 ＊麵疙瘩材料： 馬鈴薯 1公斤 中筋麵粉 300克 蛋 1顆 鹽 少許 ＊培根茄汁材料： 蕃茄罐頭 1罐 培根片 3片 新鮮蕃茄 1顆 洋蔥 半顆 舞菇 1包 玉米筍 數根 辣椒 1根 大蒜 3瓣 鹽 適量 黑胡椒 適量 百里香 少許 洋香菜 少許 作法： 1. 將馬鈴薯帶皮洗淨後放入水中煮到熟透後，取出、剝掉皮、搗成泥狀，備用。 把馬鈴薯全部剝去皮後就可以用木棒搗成泥狀， 有些人建議這邊可以用篩子再過篩一次，這樣就比較不會有顆粒， 我這次很懶，所以就沒有過篩。 2. 預備麵粉、蛋、鹽巴，先在裡頭加入鹽跟雞蛋，稍微拌勻後再慢慢加入麵粉，揉成團 。 除了中筋粉之外，我另外還預備高筋粉， 不過高筋粉不多，這個是拿來當手粉用，也就是之後要弄成小塊狀時防黏手使用。 3. 把麵團分成兩半，先搓成長條狀後切成小塊，之後可以用叉子壓出痕跡或是捏成扁圓 狀。 用叉子壓出壓痕，這是為了讓醬汁比較好沾取上麵疙瘩， 不過我後來懶了，就直接把麵疙瘩作成中間凹下去的圓餅狀。 4. 煮一鍋水，等水滾後放入麵團，等麵團煮熟浮起就可以撈起來，淋上橄欖油後拌勻即 可。 5. 來做醬汁，在平底鍋內放入培根，炒香後放入辣椒、大蒜，再下洋蔥以及少許百里香 ，之後炒新鮮蕃茄， 等蕃茄煮出水後就可以加入蕃茄罐頭，記得裡頭的去皮蕃茄要切成塊狀。 湯滾後放入舞菇跟玉米筍，接著放入馬鈴薯麵疙瘩下去一起煮，等玉米筍煮透後就加鹽跟 黑胡椒調味， 即可熄火、盛盤，最後灑上一點洋香菜，就完成。 麵疙瘩一次做太多也不用擔心，把剩下的馬鈴薯麵疙瘩分袋打包， 然後放進冷凍庫就可以保存比較久囉～～ 以上，小分享。 --
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推 cchsieh:好手藝耶 烤的麵疙瘩看起來好好吃!! 06/12 01:49

→ cchsieh:想動手做了 直接沾甜醬油烤來當點心吃wwww 06/12 01:50

→ zvezda:gnocchi好吃～ 06/12 20:01

推 rici:餓了!!!!!!! 06/13 14:40