看板cookclub
: === 前情提要 ===
: 百貨公司裡都可以看得到的。
: 貴貴的，看起來就是個砧板，似乎少了點美感 (或是說假掰文青風)
: 要有假掰文青風，是不是要用木頭砧板呢，上網看了各種文章，
: 木頭砧板還有自我修復刀痕，減菌的功能，有好多木頭種類，
請不要被各種廣告跟網路說法給騙了
砧板這種東西很簡單，就是給你拿來切的
基本上就兩種性質，硬度與彈性
軟的砧板容易切進去，所以能保護刀鋒以免硬碰硬
缺點是砧板會被切裂，難免切出細微碎塊，然後沾到食物上
硬的砧板不易產生碎塊，相對的卻傷刀刃，硬碰硬很容易鈍(刀鋒歪曲)
彈性則是讓你刀切下去阻力增加，切裂的小隙縫可再封閉
請想像冰塊跟橡膠砍進去再拔出來的兩種結果
因此在不同的情況需要用不同的砧板，越尖越軟的刀越需要軟的砧板
如果要拿來大力剁，則需要較硬的砧板
再來，好用不傷刀的砧板，長時間使用切出小碎塊是不可能避免的
差別僅在於微小碎塊吃進肚對人體是否會造成傷害
所以現在就能夠告訴你，PP材質人體無法吸收也無害，吃下去就是再排出來而已
這東西唯一的缺點就是硬度不高也不太耐用，大力砍下去就會有明顯刀痕
因此需要經常更換 => 反正這東西也很便宜
至於許多木、竹製砧板，沒上漆上膠的都容易有吸水生菌的問題，需要經常清潔乾燥
有上漆上膠的....嗯，那些東西都會進到你嘴裡，跟PP比我寧願選擇吃PP入肚
再其他就是單純稀有美觀聲音好聽心裡爽度
回到標題問題
既然是專切水果，考量到水果汁液以及使用的刀
用塑膠砧板定期更換是最佳解
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※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.116.51.173※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1502863279.A.C31.html
推 eveno: 李家鼎鼎爺的書裡是推薦松木砧板 08/16 21:50
→ shamanlin: 松木偏軟，也是便宜，缺點就是上面說的不上漆容易潮濕 08/16 22:08
→ shamanlin: 發霉 08/16 22:08
推 sundayhi: 謝謝分享，我還是用便宜的常換就可以了～～ 08/17 19:31
推 moonline: 推專業 08/19 05:17