[問題] 電鍋煮大量水煮蛋

小弟平常用電鍋煮水煮蛋都是放一張濕的餐巾紙 上面直接放蛋 不過平常都只煮5.6顆 那想請問如果要一次煮大量（約40顆）的水煮蛋 下面是要多鋪幾張餐巾紙嗎？ 還是放濕毛巾呢？ 因為沒煮過這麼多顆上來發文一下 另外請問為什麼電鍋煮出來的蛋蛋白表面都會黃黃的 不像瓦斯爐煮出來這麼的這麼潔白 以上 謝謝各位大大 -- 了解 但之前用這方法整顆蛋表面都會黃黃的 這次煮的蛋不是自己要吃的 所以還是用瓦 斯爐好了XD 鋪餐巾紙的話接觸到底部的部份會更黃 但放內鍋加水蒸煮的話會整顆都黃黃的 謝謝大大的方法！ 可惜家裡沒蒸架QQ 5分半是溏心蛋嗎 但有時候蛋白都會太生不好撥QQ 內鍋加水煮的話會整顆都黃黃的 跟瓦斯爐煮的明顯顏色有差QQ 原來！ 終於知道了 我之前都沒有放蒸架欸 蒸架把內鍋架起來嗎？ 我都用室溫 但溏心蛋煮起來狀況都不穩定 後來都煮全熟的XD
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→ KevinCheng: 直接用內鍋裝水煮吧 用餐巾紙煮的量是有上限的11/20 18:19

推 S2895172: 改用深的內鍋，水蓋過蛋蒸煮~11/20 18:19

推 prionailurus: 黃黃的是只有一個地方黃黃的，還是整顆？11/20 18:24

推 isud40401: 架個網子對多量比較有幫助11/20 18:52

→ isud40401: https://i.imgur.com/AGI3RsZ.jpg11/20 18:52

→ isud40401: 盡量讓蛋有最大表面積為主，11/20 18:52

→ isud40401: 蛋量太多表面積變小後，11/20 18:52

→ isud40401: 蛋內熱傳慢會有沒熟狀況11/20 18:52

→ isud40401: 一層架子一層蛋，放4層要1杯半的水再悶15分11/20 18:54

推 nina713: 煮大量真的不建議電鍋煮，效率差之外每顆蛋的熟度因位置11/20 18:57

→ nina713: 也不一樣，變因太多成品又差，建議直接拿個鍋子裝40顆蛋11/20 18:57

→ nina713: ，水蓋過蛋加2大匙鹽巴，常溫水直接煮，水滾後計時5分3011/20 18:57

→ nina713: 秒，時間到馬上沖水冷卻剝殼，保證每顆都很美<311/20 18:57

推 yclamp: 如果只有一部分黃黃的應該是那面貼在電鍋上水燒乾的同時11/20 18:58

→ yclamp: 變成有點在煎的感覺11/20 18:58

推 t11223342002: 黃黃就是你煮太久囉 11/20 21:28

推 t11223342002: 煮40顆大同電鍋，氣室先敲，內鍋7分滿，不用全蓋過11/20 21:30

→ t11223342002: 蛋沒關係，外鍋2杯水，跳起悶10分起鍋沖冷水稍涼就11/20 21:30

→ t11223342002: 可以剝11/20 21:30

→ t11223342002: 如果悶太久或外鍋水太多，蛋煮久會縮會變黃11/20 21:31

→ t11223342002: 吃起來口感也會比較硬11/20 21:32

→ t11223342002: 外鍋底下要放蒸架，大賣場五金行都有賣 11/20 21:33

→ dslite: 他是靠外鍋>100度接觸煮的吧 碰不到底就沒意義了 11/20 21:42

推 jasmine0902: 放蒸架才不會黃，我天天用電鍋蒸，電鍋好處是蛋不像 11/20 22:29

→ jasmine0902: 水煮容易裂又好撥11/20 22:29

推 miki50407: 蒸架五金百貨買就有了 很難? 11/20 23:17

推 cckkyle: 冷藏蛋跟室溫蛋的時間不一樣喔 11/20 23:27