[食譜] 自製漢堡排

blog圖文版：http://fibelf2.blogspot.com/2014/11/blog-post_24.html 不記得在哪邊看見的說法，「豬絞肉總是在冰箱內常備著」，大意如此，也可想見絞肉的 萬用之處。因為經常會預先料理好再放入冷凍的主菜沒有了，所以我打算用絞肉來製作一 些漢堡排。 因為承襲阿母的隨性風格，份量什麼的，就別跟我深究了～ 材料： 豬絞肉 碎洋蔥 板豆腐適量切丁 雞蛋一顆 薑末少許 太白粉少許（增加黏性） 調味料 黑胡椒 作法： 1. 將上述材料、調味料全部混合在一起，盡量攪拌至成團有黏性為止 (可帶著手套進行，不然事後會滿手油膩膩) 2. 油熱後，先開大火，讓漢堡排定型（而且這樣顏色會比較漂亮） 3. 轉小火後，至少保持三分鐘後再翻面（太常翻動很容易碎掉）， 期間可以鍋鏟擠壓漢堡排，讓它出水（因為豆腐、洋蔥都有水分） 4. 翻面後，依相同方式續煎另一面 （不過鍋子有水分後，就比較難煎出漂亮褐色了） p.s. 放板豆腐可增加漢堡排份量，且減低油膩感 -- --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.37.92.139
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1416846404.A.5F6.html

推 rosecolored: 謝謝分享 看完突然想來做漢堡排:) 11/26 05:23