RE: [閒聊] 回台灣後 (台灣鮮奶比較香?)

我沒想到我的發文竟然造成大家在討論牛奶香濃的問題, 事實上我也一直不懂為什麼台灣的牛奶這麼香, 所以, 我直接寫一封 e-mail 給農業委員會. 問題有二個, 1. 台灣牛奶和美國牛奶香濃不同. (製程上和飼養上) 2. 台灣牛隻供應的問題. 底下是回覆, 請大家享用, 謝謝! ========================= 發文日期：中華民國97年12月11日 發文字號：農牧字第0970170303號 敬啟者：您好！ 台端致本會首長信箱詢及台灣牛乳香濃相關問題一事，敬復如下： 1.台灣位處亞熱帶地區氣溫高，食物較易腐敗，故長期以來乳品工廠普遍採用超高 溫瞬間滅菌方法（ultra high temperature heating method，簡稱UHT) 產製鮮乳，其加 熱條件為120~150℃1秒以上15秒以內殺菌，與美國普遍採用的高溫短時間殺菌方法(high temperature short time heating method，簡稱HTST法)，加熱條件為72℃以上15秒以上 殺菌不同，讓國產鮮乳能於較安全的環境下運輸與儲存，以UHT產製之鮮乳，因生乳於超 高溫加熱下會產生部分乳脂肪焦化之現象，飲用時會散發較為濃郁的乳香味；此外，近年 來國內酪農以完全混合日糧（TMR）方式飼養乳牛，並以青割玉米為TMR之主要芻料來源， 與美國以豆科牧草為主要芻料之飼養方式不同，亦是影響鮮乳風味因素之一，併此敘明。 2.另台灣現有在養乳牛數量約10萬頭，係以荷蘭牛(Holstein)為主要生產牛群，每 年平均可生產32萬公噸生乳，84％加工為鮮乳，16％加工為其他液態乳品，至乳粉及其他 固態乳製品則仰賴進口，國產乳品自給率為23％；惟鮮乳因具保鮮與限期使用之特點，無 法自國外進口，故全數由國內乳品廠供應應無疑義。 敬祝 健康平安！ 行政院農業委員會 敬上 -- Hello ~~ ! Welcome to My Blog ---> http://blog.pixnet.net/xvictory -- ◆ From: 24.155.64.221
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推 wlsherica:好專業~ 12/11 22:27

推 zguest2000:現在國產...好像也都是HTST耶... 12/11 22:29

推 akakapo:X大你好認真。這封回信也挺不賴的。 ^^ 12/11 22:31

推 ttoouu:推好文 12/11 22:31

→ Junchoon:HTST好像只有義美和瑞穗"低溫"殺菌 12/11 22:48

→ Junchoon:http://www.wretch.cc/blog/uneatable/2177600 12/11 22:48

→ Junchoon:http://0rz.tw/f15aq 12/11 22:49

→ Junchoon:http://0rz.tw/a359t 12/11 22:51

推 akakapo:記得之前有某家拿這強打廣告 (可是我還是沒記住是哪家 XD) 12/11 22:57

→ Junchoon:統一啊，我上面的網址有寫XD 12/11 23:01

→ akakapo:被發現我沒點連結 XDDDDDDDD 12/11 23:06

→ zguest2000:記錯了嗎 囧 明天去賣場晃晃好了 12/11 23:24

推 wumimeow:好像沒提到32萬噸*84%是否等於市售鮮乳量 12/11 23:28

→ Junchoon:樓上的問題 2.的最後面就可以回答了不是嗎 12/12 00:32

→ boil:阿就很簡單 香料用的差別 還有殺菌的方式不同的差異罷了 12/12 01:13

→ Junchoon:樓上的顯示了很多台灣人都瞧不起台灣貨的事實... 12/12 01:26

推 zguest2000:我想知道樓樓上的"香料"指的是？ 12/12 08:33

→ zguest2000:而且台灣這麼小 乳場就那幾家 講白點 你一天生產多少 12/12 08:34

→ zguest2000:上頭那些單位都知道 突然多或突然少 就知道一定有問題 12/12 08:35

推 splh:哇塞.好認真的回文喔 12/12 10:21

→ Xvictory:我 8 號寄信, 11 號得到回文, 效率和回答真的很棒!!! 12/12 11:30

→ Xvictory:建議版主發放幾千 P 幣給農委會表示感謝 ~ XD 12/12 11:32

推 keira111:推好文+1 ^^b 12/12 11:50

推 swooncat:X大是個認真的人XD 12/12 13:05

推 ellalu:推 長知識～^^ 12/12 17:48

推 tatsumi:農委會好認真 好文+1 12/13 00:34

推 ivysky:可以呀!農委會提出站友證明,我出P幣 XD 12/14 17:45

→ Xvictory:農委會: 請轉成台幣, 謝謝. 12/15 11:22

→ dkaa:希 05/13 07:21

推 immoi: 推一個 有趣資訊（雖然是很久以前的post..） 04/03 13:40