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醉雞醉雞～
前天就做好的雞肉捲～放進藥酒裡浸泡一整晚
這次....就不再有酥酥脆脆的外皮了
每次都外酥內嫩 聽多了也煩
冰冰的更加吃~
好好讀圖文網誌:
http://www.wretch.cc/blog/ozaki66/6398146
材料:雞胸肉(去骨 骨頭可以拿去燉湯)
調味料:雞粉少許 鹽巴少許 清酒1/4(煮米量杯) 水4杯
(天氣冷 小補一下 所以酒不要放太多 溫補救好了)
＊＊＊＊＊如果有紹興酒更加讚＊＊＊＊＊
中藥材料:人參鬚 枸杞 當歸 紅棗 (都放少許)
雞胸肉洗乾淨後 肉面用刀被敲打
然後再抓點鹽巴幫雞肉馬殺一下~~
這樣雞肉再包的時後會比較平均
雞肉包好了後 就可以加2杯水 用大同電鍋蒸30分鐘
在蒸雞肉的時間 我們就來調藥酒吧!!!
先將2杯水加入到一個鍋子 將所有的中藥材料放進鍋內
小火悶煮 幾個簡單的中藥材料煮出來的味道超級香的
將所雞粉 鹽巴 加進來試味道 不要太鹹
香味整個出來後就可以關火放旁邊降溫
清酒等關火後才放進去不然會煮道都揮發掉!!!(白放= =)
在鬼混一下 30分鐘到了去看看雞肉
如果蒸很多雞肉捲的話 最好用深點的盤子
蒸好的雞肉 雞肉的原汁會流出來 那是精華阿
千萬別傻傻的倒掉耶...
這些湯汁 可是雞肉的精華...要加到藥酒裡面的
再將雞汁全部道入藥酒裡面~~~
滿滿的雞油浮在上面...好幸福唷
接下來將雞肉捲從鋁箔紙裡取出
放進藥酒裡面浸泡1~2天都可以
要吃的時候切一塊一塊的擺盤擺好~~
在淋上藥酒~冰冰涼涼得吃更好吃唷
雖然手續上麻煩了點 但是一次做個3~4條
冰著可以吃好幾天~~客人來切份招待客人也相當不錯呢
這次沒有用紹興酒 經費不足
只剩下半瓶的清酒 將就將就!!!
大家可以在家動手做看看^^
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※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1226371944.A.B33.html
推 pineapple5:看起來好讚 那個肉好像雞腿歐 11/11 12:37
→ ozaki66:沒錯是雞腿肉^^ 11/11 13:46
推 minksable:請問一下喔 每次冰起來後 汁就會變成凍(太油了XD) 11/11 14:04
→ minksable:那要怎麼再把汁淋在雞肉上啊? 把凍加熱嗎? 11/11 14:05
推 nicesoup30:嚇我一跳,正要問,怎麼用雞胸肉做出像雞腿肉呢...呵呵 11/11 19:00
→ nicesoup30:雞腿肉萬歲!!!雞胸肉要特別處理才會好吃,所以懶得用 11/11 19:01
推 syringe:那到底是雞腿還是雞胸呢?內文跟推文... 11/11 20:01
→ tenderblue:應該是用去骨雞腿肉吧？ 內文寫雞胸肉!? 11/11 20:04
→ nicesoup30:原po用的是去骨雞腿,看起來就超好吃,不用中藥,也可以做 11/11 21:32
→ nicesoup30:成蔥油口味的醉雞,也很清爽哦,過程一樣只是把醃醬汁變 11/11 21:33
→ nicesoup30:成蔥油醬汁,對,紹興酒還會有特殊香味,好吃好吃 11/11 21:34
→ ozaki66:是雞腿肉~~~ 11/12 02:30
→ ozaki66:藥酒要淋在加熱 11/12 02:30
→ sneak: 嚇我一跳,正要問,怎麼 https://daxiv.com 10/15 14:45