看板cookclub
大家好
最近在YT看到一部製作甜點的影片
蠻有興趣的想來嘗試看看
想請問一下有人知道他在煮巧克力的時候
添加的是什麼粉嗎?
我個人是猜測低筋麵粉
https://www.youtube.com/shorts/t1ba6rTg0Bc
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剛剛馬上進行嘗試
使用的材料
瑞穗鮮奶400ml
吉利丁粉30g
砂糖20g
大波露巧克力2塊
茂谷柑橘2顆
調理順序
茂谷柑橘剝皮盡量把纖維用刀子刮掉
瑞穗鮮奶 吉利丁粉 砂糖 大波露巧克力加在一起用火煮
然後把茂谷柑橘放進去牛奶鋁箔盒裡面
把調理完成的巧克力醬倒進去鋁箔盒
然後放進去冰箱冷藏
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事後檢討
再重來一次大波露巧克力會只用1塊就好
茂谷柑橘要選小顆一點的
中間會用抽芯器把中間的籽挖掉會更好吃
https://i.imgur.com/YV8hbuu.jpg
https://i.imgur.com/8LDTAlc.jpg
https://i.imgur.com/GPDcnIs.jpg
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安西教練：現在放棄的話，比賽就結束了。
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我吃起來的想法是柑橘是柑橘巧克力凍是巧克力凍
感覺兩者的味道中間沒有橋梁把他們連接起來成為一個味道
或者是我的調理方法還有待改進
我覺得適合讓小朋友玩
切開的瞬間蠻療育的
有推薦的巧克力片嗎?
另外再試一次的話
我會在準備一顆柑橘
萃取那顆柑橘的原汁
然後在煮巧克力醬時一起加進去
看能不能讓兩者的味道合而為一
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.232.66.26 (臺灣)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1680836643.A.946.html
→ cobal: 可能是糖粉,麵粉至少要煮到糊化才不會有生粉味04/07 11:33
→ Tchieh: 吉利丁粉吧，成品類似巧克力奶酪04/07 12:07
推 mukey: 這種影片看舒壓的，別當真，甜點是即使量度每個材料都還是 04/07 19:06
→ mukey: 有機會失敗的東西。而中西餐所有的食譜都還有不好吃的問題 04/07 19:06
→ mukey: ，更何況他連好吃都沒說， 說不定只是好看而已 04/07 19:06
推 chinfen: 請問這好吃嗎？感覺可以帶小朋友玩一玩 04/07 19:55
推 medama: 感覺滿有意思的 04/07 20:26
推 attack0214: 換個巧克力吧 04/07 21:25
推 honeyjam: 大波露不適合做點心啦 04/08 01:32
→ mukey: 要加也是加橘子皮， 或酒，巧克力油水分離很麻煩， 真的要 04/08 13:43
→ mukey: 加果汁也要分很多次慢慢加。 04/08 13:43
→ mukey: 記錯， 當我沒說 04/08 13:44
→ Dcpp2015: 大波露這個是代可可脂的。 04/11 22:15
→ Dcpp2015: 代可可脂的跟可可脂的溶化溫度不一樣。 04/11 22:15
→ Dcpp2015: 茂谷柑跟YT那種用的橘子差很多。 04/11 22:16
→ Dcpp2015: 要小顆的橘子看這個季節還買不買得到砂糖橘吧。 04/11 22:18
