[問題] 肝連湯怎麼煮好吃

如題,我都是用一整塊(約10x6x3cm)先切成像麵攤那樣的厚薄大小 然後就用薑跟一些調味料去煮湯,滾了不久就可以熄火上桌了 可是煮出來的湯有時候肉比較硬有時候還滿嫩的 我想請教怎樣能做的像外面賣的依樣口感Q軟適中 難道要跟黑白切一樣先整塊熟了才切?用蒸的?用煮的? 請提供完整做法 謝謝 -- ◆ From: 210.64.14.163 [部份違規或廣告推文已被系統自動刪除]
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→ Jossie:整塊煮之後在切 這樣肉的鮮味才不會散掉? 07/22 19:33