[食譜] 我的手作料理--焦糖巧克力布朗尼

我的手作料理http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26054021 想到巧克力眼睛就發光,尤其是帶有苦味的巧克力真的打死不退. 布朗尼的材料皆以巧克力,可可粉為主,好像有一個傳說布朗尼是 一個身穿黑色的小精靈的名字, 至於什麼故事年代已久忘了,世人 因其服裝的顏色所以全部以巧克力來做. 取一個方型烤盤裁一張烤焙紙舖好備用. 低筋麵粉加泡打粉一起過篩,可可粉單獨過篩. 蛋白加糖打發成立角,苦甜巧克力隔水融化加入焦糖液待用. 奶油打成絨毛狀拌入溶化的巧克力再加進可可粉成巧克力糊, 巧克力糊拌入三分之一的蛋白打勻再加進三分之一的粉,以此類推 最後拌入烤好的胡桃和泡過酒的葡萄乾,倒入模子抹平送進已預熱 好的烤箱160度40分鐘,出爐後稍涼趕快挖一口到嘴裏,表皮微微酥 脆裏層是濕軟的,再啜一口咖啡告訴你通體舒暢. 焦糖液材料 砂糖150g 鮮奶油200g 蛋糕材料 低筋麵粉80g 泡打粉2g 砂糖80g 可可粉25g 蛋白90g 奶油80g 苦甜巧克力80g 酒漬葡萄乾60g 胡桃90g -- ◆ From: 118.160.163.229
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