Re: [閒聊] 手工焦糖布丁

在這裡發表小小意見~~~獻醜啦 因為我每天都會做布丁 ，每個環節我都有試過不同的作法 基本上你的做法沒有什麼錯誤 牛奶加糖煮到微溫(手可以摸的程度) 再倒入蛋液中，然後過篩 如果覺得過篩的時候很多結塊 分享你另一個做法 牛奶+香草棒煮到將近滾(旁邊冒大泡) 蛋和砂糖打到糖都溶化，再把牛奶一點一點加入，邊加邊拌 然後過篩，如果有要加鮮奶油是過篩後再加 顛覆了好像煮太熱的牛奶會讓蛋變成蛋花 這樣反而顆粒會少很多 還有隔水加熱切記用熱水 如果還是烤太久上面還結皮 我只能說小烤箱受熱非常不均 我自己也是用小烤箱起家的，現在換大烤箱速度快到不行又受熱均勻 我了解小烤箱的痛阿~~~ -- 手工美式布朗尼和好多餅乾，以及濃濃的布丁 布丁公司 http://www.puddingco.com -- ◆ From: 59.115.182.239
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