[哈瓜食譜] 酥脆紅豆年糕

<哈密瓜自製紅豆年糕> [外酥內軟圖文網誌] http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5211073 [材料] 紅豆、糯米粉、油、太白粉 [調味料] 砂糖、鹽巴 [作法] １.紅豆浸泡水約5~10小時，粒粒脹大飽滿後，換水，水面與紅豆等高，入電鍋蒸30分鐘 至熟。 ２.紅豆取出，拌入砂糖及一點鹽巴，放涼即為蜜紅豆。 PS.用大湯匙小心攪拌，不要把紅豆顆粒弄破，以免影響美觀。 ３.糯米粉加溫水調成漿狀，加入砂糖、少許太白粉、幾滴油調勻，加入蜜紅豆顆粒拌勻。 PS.糯米漿為流動狀；要注意加入紅豆後的甜度。 ４.圓鐵盤抹上一層油，倒入紅豆年糕漿抹平，入電鍋蒸40分鐘~1小時至熟，取出放涼脫 模，完成。 PS.或是用年糕紙(或耐熱的保鮮膜)鋪在圓鐵盤上。 <酥脆紅豆年糕> [材料] 紅豆年糕、水餃皮 [作法] １.紅豆年糕切片，用水餃皮包起，沾水封口，用160度油炸至金黃，提高油溫炸至酥脆， 撈出瀝油即可。 [心得] 如果覺得紅豆用電鍋蒸，不好控制會煮過頭(紅豆爆裂)的話，就用瓦斯小火煮，在旁邊顧 著偶爾攪動一下；懶得自己煮蜜紅豆，可以到超市買現成的真空包；覺得用糯米粉不健康 ，可以自己泡糯米，磨成(或用果汁機打)糯米漿；炸年糕沒有水餃皮可以包，可以自己調 粉漿來裹，以免年糕黏在鍋子或盤子上；紅豆年糕剛蒸好的時候軟軟的，要先放涼再脫膜 ，就可以直接食用或是加工料理；如果一兩天內沒有要吃掉的話，就必須包起來冰冷藏或 冷凍，以免年糕發霉喔。好吃的紅豆年糕可是會牽絲，帶有紅豆的香味跟甜味，還有顆粒 的口感，至於年糕的調味甜度就很重要，糖可以多沒關係，加點鹽巴味道就不會覺得太甜 膩了。碎碎念一堆，好吃的紅豆年糕，分享給大家。 -- ════════════╗ ║ ║ ║ ∮reccaX∮ ╝ -- -- ◆ From: 59.104.229.220 [部份違規或廣告推文已被系統自動刪除]
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推 neova:我的最愛~^0^~ 看起來很好吃 09/22 22:44