[食譜] 辣味南瓜湯

Blog:http://tinyurl.com/3yo57bz 這道南瓜湯，是英國婆婆給的食譜。 回英國喝到這一道湯，我很愛，於是要了食譜回來。 還特地跑去買了一顆食譜裡指定的奶油南瓜(又稱冬南瓜)。 英文叫Butter squash/Butternut squash。 http://en.wikipedia.org/wiki/Butternut_squash 德文是Moschus-Kürbis http://de.wikipedia.org/wiki/Moschusk%C3%BCrbis 更多南瓜品種識別(英文)： http://whatscookingamerica.net/squash.htm 原食譜是用烤箱烤軟南瓜，再與其它食材一起煮成湯。 我嫌麻煩，所以簡化了做法，直接把南瓜用WMF的削皮刀削皮， 並切丁後，就全部都丟給壓力鍋。 其實用一般不鏽鋼鍋亦可，不過熬煮的時間可能得延長許多！ 材料： 蒜頭 2-3瓣 奶油南瓜 一顆(削皮切大丁) 紅蘿蔔 2枝(削皮切大丁) 西洋芹 3枝 (切大段) 清水或高湯　1200-1500cc 小茴香(Cumin) 乾香料一小匙 百里香(Thyme) 乾香料一小匙 (亦可用二枝新鮮的百里香取代) 辣椒粉 1-2小匙(可依各人喜歡的辣味增減) 蔬菜高湯粉 2小匙 鮮奶油，酸奶(Sour cream)，或牛奶 200cc 莞荽 1把(可依各人喜好斟量) 做法： 1.壓力鍋入一大匙奶油或食用油，爆香蒜頭，入南瓜，紅蘿蔔與西洋芹，略拌炒。 2.加入清水後，依序加入乾香料與辣粉後，以2小匙蔬菜高湯粉，與適量的鹽與黑胡椒調 味。 3.蓋上鍋蓋，鎖上安全閥，大火煮至氣棒浮起，轉小火續煮10-15分。 (因要打成濃湯，故煮愈軟愈好打。) 4.待氣棒下沈，壓力散盡後即可入果汁機，加入鮮奶油(牛奶/酸奶)，與莞荽打成濃湯汁 即可。 灑上現蘑的辣椒粒(Peprika Flocken)，辣個夠味！ 註： 1.要食用前如湯已涼，可再加熱。 2.濃湯可以冷凍保存。 -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ◆ From: 93.197.94.38
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推 Maus:我超想知道奶油瓜要去哪買O_Q.. 10/31 00:23