[食譜] 豆腐鑲肉

網路圖文版 http://finefineeat.blog.fc2.com/blog-entry-17.html 【豆腐鑲肉】 材料： 板豆腐、絞肉、蛋、醬油、鹽巴、玉米粉、蔥段 做法： 1.將豆腐切成如圖的大小後，用湯匙往下挖去約三分之一深的洞 (注意要留邊，可以先用刀子或湯匙畫出線) 2.挖出的豆腐渣渣跟絞肉混合，加入醬油及少許鹽巴及少許全蛋液 揉捏混合後，在碗內摔打出現一些黏性即可 3.起熱油鍋，將絞肉塞入豆腐，可略略用力往內壓，在肉上塗上蛋液後， 肉面朝下煎煮(其他塊也是這樣) 4.肉面變色後，使用湯匙翻面，將蔥段放入一起煎煮，豆腐變色後先取出 5.另起乾鍋，炒冰糖，溶解後加入水再加入醬油煮滾，用玉米粉水勾薄芡 6.再將煎好的豆腐放入(肉面朝上)，用湯匙反覆將醬汁淋在豆腐上，大滾 豆腐變色後即可以關火囉! 大家也可以參考型男 阿基師的影片喔!! -- 亂亂做好好吃 Fine Fine Eat https://www.facebook.com/finefineeat 歡迎大家一起來交流唷!! --
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