Re: [問題] 奶油濃湯沒有香味

: 第一次挑戰，是找網路上的食譜 : 煮好之後家人喝了都說少一味，自己嚐也沒有香 : 還請大家幫我看看 : 步驟 : 1.洋蔥用奶油炒香後，加進瘦絞肉一起炒，放旁邊備用 : 2.奶油100g 麵粉100g炒再一起，加水1公升後攪拌到滑順 : 3.倒進100g的鮮奶油，料也倒進，小火煮5分鐘 : 到這邊先試了一次，感覺沒香又倒了一杯牛奶（全脂），但還是沒有香味 : 還請大家看看要怎麼補救QQ 謝謝 有些材料必須事先製作備用整體才會有香味 絞肉要先加點油炒到香炒到恰恰 撈起備用 用鍋底的油炒洋蔥，炒到焦糖化 撈起備用 換一個鍋子稍微乾炒麵粉 加入「融化的」奶油 拌勻後加入鮮奶+鮮奶油=1:1 （ half & half 奶可以直接使用) 做成濃湯基底 倒出備用 拿出湯鍋或者深平底鍋 放入絞肉與洋蔥炒香 炒香後加入適量的濃湯基底拌勻 慢慢加入適量高湯 攪拌到你所需要的濃度 加入鹽巴調味 待濃湯成形之後 關火 再放入適量的香料 例如洋香菜碎以及黑胡椒 最後 最後 放入一塊奶油 攪拌到融化即可 --
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→ kagami6034: 謝謝！ 我下次會試試看 我這次絞肉真的沒炒香 07/10 18:49

推 tomap41017: 謝謝分享 07/14 14:31