[食譜] 簡易海南雞飯

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/26081695 買了罐海南雞醬，當然是要拿來做海南雞飯，雖然我先用它做了義大利麵， 不過正統的用法還是做海南雞飯用的。 材料： 去骨雞腿 海南雞飯醬 泰國香米 蒜頭 米酒 海鹽 首先把蒜頭切碎，灑在雞腿肉上，再灑上些海鹽，加入米酒去腥醃個一小時 。 燒一鍋熱水，水滾之後轉成小火，把醃好的雞腿放入鍋中，煮至半熟拿起來 備用，煮雞腿的湯不要倒掉。 鍋子加熱，加入一點油，先加入蒜末爆香，然後放三匙的海南雞飯醬炒香。 將洗淨的泰國香米加入，我大約是用兩杯的香米與三匙的海南雞飯醬，接著 拌炒米粒，加入一些海鹽，讓米粒均勻的沾裹到海南雞飯醬。 將剛剛煮雞腿的湯加入，大約蓋過米粒半個手指頭的量，稍微拌炒煮滾。 接著把拌炒好的米粒倒入碗中，把剛剛煮好的雞腿放在米粒上，放進電鍋中 蒸熟即可。 蒸熟後的海南雞飯，先把雞腿取出切塊，可以放涼後再吃或是熱熱吃都行。 因為這是簡易版的海南雞飯，所以跟正統的海南雞飯當然有差，不過加了海 南雞飯拌炒的香米飯，還是有著特殊的香味，頗為好吃，一旁的醬料是甜醬 油，因為沒有做蔥蒜醬，所以用甜醬油來增添雞腿的風味。 -- 一個人的旅行、美食與生活 http://bluehero.pixnet.net/blog -- ◆ From: 118.165.47.235
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