[問題] 自製香菇麵線

因為家附近有間香菇麵線（紅麵線那種）滿好吃的，所以想說在家裡試做看看，但是不知道為什麼，煮出來的麵線都不像外面賣的那樣顏色漂亮（就是外面賣的看起來"很亮"但是自己做的感覺就是有點糊糊的，麵線顏色看起來霧霧的不亮） 有試過先把紅麵線燙過之後再加進去高湯裡面煮，但是情況還是一樣。也試著煮滾了把泡泡撈起，好像也沒有用。 使用的是手工的紅麵線，湯頭是純粹的白開水再加上炒香的香菇跟紅蘿蔔，也沒有特別加什麼進去煮。 還是說要用其他的蔬果去煮高湯才會看起來亮亮的呢？ 感謝各位～～ --
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→ yoyo830917: 圖？ 03/26 22:55

推 hito21: 去網路看一下最後人家怎們勾芡的...... 03/26 22:57

推 hito21: https://youtu.be/pQMZ_u-Qnpk?t=345 阿慶師有教~參考看看 03/26 23:03

→ chobo318: 忘記拍照了，下次補拍。原來是有可能因為勾芡的關係嗎（ 03/27 01:03

→ chobo318: 筆記）改天來試試看，謝謝～ 03/27 01:03

→ kuk9527: 要亮靠油啦！外面的都有祕制蔥油～ 03/27 02:31

推 mavd: 湯要透亮不白霧跟油無關 二樓說的勾芡最有可能 老人家常說 03/27 18:15

→ mavd: 勾芡勾的好不好 跟湯的顏色就知道 03/27 18:15

→ mavd: (看湯) 03/27 18:16