看板cookclub
: 如標題所見
: 又是一個被costco牛肉所騙的人
: 因為預算關係只買到牛里肌
: 量非常多 orz...
: 單煎的話
: 有很重的肉腥味且韌
: 加上里肌的筋很多
: 拿來當牛排吃 果然是很蠢的主意
: 不知道板友們可否提供食譜
: 助我早日消化掉6KG的牛里肌肉
: 中西不拘 大感謝!!!
圖文並茂版
http://realrlo.pixnet.net/blog/post/10849136
這是我自己的懶人煮法，你可以參考看看
里肌肉大家很像都建議用燉的方式
因為油花過少，煎起來又乾又硬，口感不好
腥味的部分因為用了薑末跟蒜泥醃過，所以也沒了
處理的方式跟一般牛排一樣
先將肉煎過之再入烤箱
只是溫度不要過高..... 時間要拉長....
烤箱內要放一點水避免讓本來就很乾的肉變的更乾
2面都烤滿 50分鐘之後就可以出爐了
最後淋上肉汁讓肉更 Juicy XDDDDDDD
第一次寫 blog
請大家鞭小力點 ^^"
材料:
1. Costco 牛里肌 6kg 真空包裝
2. 蒜泥
3. 胡椒鹽
4. 花椒粒
5. 薑末
6. 肉桂葉
7. 迷迭香
8. 太白粉
9. 小茴香粉
作法:
1. 先將肉用小刀撮幾個洞
2. 蒜泥，胡椒鹽，花椒粒，薑末 塗抹均勻並塞入之前挖好的洞內
3. 覆蓋保鮮膜後放入冰箱隔日取出
4. 以平底鍋熱油後將所有的外部面積都煎個 1分鐘。並且將煎過的肉汁與油留下備用
5. 設定好烤箱在 190度的工作溫度。並放入一小盤的水避免烤箱內部過度乾燥
6. 鋪上烘焙紙之後送入烤箱烘烤 50 分鐘
7. 將步驟4的肉汁取出，加入50cc的水，以小火燒開
8. 將肉桂葉，迷迭香 一同丟進去入味
9. 太白粉勾芡之後倒入肉汁增加濃綢
10. 以鹽，小茴香粉調味
11. 50分鐘後將肉翻面繼續再烤50分鐘
12. 用筷子測試......如果肉可以順利被筷子穿透，基本上就是熟透了
13. 將肉取出之後切片，並擺盤。 要食用時再淋讓肉汁即可食用
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Woman is like a
toilet ║≒ ║
They either occupied or
full of shit ╚═══╝
╭═══╮
Man has enough
shit \ ╰╯ /
But they always looking for
more | |
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◆ From: 218.170.160.124
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1280135495.A.23B.html
推 wannaanata:看起來好好吃 07/26 18:16
推 susanoo:流~~~~~(口水) 07/27 00:24
→ taco0221:並"茂" XD 07/27 00:43
推 shinloving:對不起><"那醃料看起來好像蛆喔ˊˋ 07/27 01:15
→ meisterhaft:還好吧~我超級怕mmmmm 那個醃料看起來很正常~只有少數 07/27 01:41
→ meisterhaft:幾個小點有一點點像而已 樓上如果有看過整盆的X 就知 07/27 01:42
→ meisterhaft:道區別了XD [我多希望我沒看過啊...] 07/27 01:42
→ meisterhaft:回到主題~看起來很好吃! 07/27 01:42
→ realRLO:那個是薑末跟蒜泥啦 XD 不是蛆。 不要怕....不要怕 07/27 09:19