看板cookclub
這次想分享弄的鬆鬆的蝦仁炒飯。
https://imgur.com/8Kk8Mkk
不知道要吃什麼的時候，蝦仁蛋炒飯就是我這個小飯桶的最愛～鬆鬆的白飯為底，加上Q
彈的蝦仁與香嫩的蛋，搭配香蔥的香氣，讓每一口都充滿了美味。
我最愛這種炒的鬆鬆的炒飯，粒粒分明的口感超棒，這次只用了很簡單的食材製作，蛋
、蔥和蝦仁，如果想吃得營養一點可以多加點蔬菜一起炒，重點就是小火把水分慢慢烘乾
就好囉。
2人份食材備料：
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冷飯 2碗
蝦仁 150克
蛋 2顆
醬油1匙
米酒1匙
蔥1根
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蝦仁蛋炒飯
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1.熱油鍋，先把蝦仁煎到雙面變色取出備用
2.不換鍋熱油小火，把冷飯倒入鍋中小火慢烘
3.飯小火慢烘到粒粒分明後，倒入蛋液繼續小火慢烘，並適量翻炒
4.炒飯比較粒粒分明後，沿著鍋邊倒入米酒與醬油
5.維持小火放入蔥末，稍微拌炒
6.放入處理好的蝦仁，轉大火快炒30秒～1分鐘後即可裝盤
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因為我太討厭剝殼了，所以這次是選擇使用手剝沙蝦仁，如果是使用帶殼的蝦，
可以熬出蝦油來炒飯，整盤炒飯的蝦味會非常非常濃郁呢。
https://imgur.com/QyjGCbB
https://imgur.com/D4vFZoo
製作影片在這唷
https://www.instagram.com/reel/Cmq8cvnq0ii/
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耶！你懂我QQ
我是用家傳鐵鍋，可是小火的話不沾鍋也是很適合
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.151.31 (臺灣)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1676001929.A.081.html
推 xparadisex: 這個炒飯看起來鬆鬆的好讚 02/10 14:29
推 data1728: 第一次聽到炒飯用小火 02/10 16:50
→ live1002: 我被教的時候也是很意外，可是成果我覺得不錯 02/10 17:55
推 ga86041: 下次試試看這種作法! 02/10 22:54
推 john11894324: 炒飯也是用小火慢炒 02/11 14:31
→ john11894324: 家裡的火爐沒辦法像餐館一樣大，反而中火不好掌控 02/11 14:32
推 IanLi: 是用不沾鍋嗎？ 02/11 21:03