[食譜] 蝦仁白玉海菜羹

網誌圖文篇 http://pss760.pixnet.net/blog/post/9025904 酷熱的夏季到了，鋒面雨總算停了，典型的夏季氣候慢慢出現了，太陽出現時酷熱難 當，此時就需要一些清爽的食物來促進食慾，朋友送了一些由澎湖宅配來的海菜，就以它 來搭配豆腐了。 蝦仁白玉海菜羹 材料： 老豆腐 3塊 木耳 2朵 胡蘿蔔 1/3根 蝦仁 4兩 青蔥 2支 澎湖海菜 適量 吻仔魚 適量 嫩薑 1小塊 調味料： 鹽 適量 香油 少許 太白粉 2大匙 麵粉 2大匙 白胡椒粉 適量 做法： 1、木耳、胡蘿蔔、嫩薑、青蔥洗淨切末備用。 2、蝦仁洗淨剁蝦末備用，保留一些蝦塊口感較好。 3、豆腐擠乾水分後壓成泥，放入容器中。 4、將1、2料加入豆腐泥內拌勻。 5、加入鹽、白胡椒粉調味，放入太白粉、麵粉拌勻。 6、深平盤上抹少許油，將豆腐泥，整成圓球放入盤內，入鍋蒸10分鐘至熟。 7、鍋中放入1.5碗水煮沸，加入吻仔魚熬煮3分鐘。 8、將蒸豆腐丸子的湯汁倒入鍋中，再加入海菜、少許的鹽煮沸、以太白粉水勾芡煮 濃，淋入豆腐丸子中即可。 後記： 1、我不喜歡濃濃稠稠的勾芡湯汁，所以這次是以海菜清湯淋在豆腐丸子上。 2、澎湖的新鮮海菜味道很清爽，入鍋煮沸就熄火，口感顏色都很棒。 -- ◆ From: 220.130.60.213
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