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很久沒烤德式起司蛋糕，因為總覺得太耗電，
一烤就是一小時....
不過最近天冷，最低零下十五度C的低溫，
一出門就想飆髒話，所以突然心血來潮的，
就是想烤個起司蛋糕，好養些肥油來避寒....
我一向愛吃又討厭麻煩事，所以簡易版的德式起司蛋糕，
非常深得我心！
二十公分的圓型烤模，很適合胃口不大的小家庭，
這個快手完工的起司蛋糕，昨天出爐，到今晚只賸下二人份！
我喜歡吃有脆硬口感派皮的起司蛋糕，所以還特地做了個全麥派皮，
連起司內餡也以全麥麵粉，取代低筋麵粉。
因為心想，愛吃也要加減節制。全麥有飽足感，或許可以避免過量？
(我曾經一次喀掉大半個.....！不過這一次的全麥版，每次都只吃二片....)
當然個人可以依口味喜好斟酌。
另外，不加派皮，食材直接拌勻進烤箱，其實沒有派皮的起司蛋糕，就非常好吃了！
材料：(20CM圓形烤模，均勻抹油 或 鋪上烤紙)
(派皮: 以下食材全部拌勻成不黏手的麵糰)
250g 低筋麵粉 或 全麥麵粉
100g 奶油
2 大匙 冰牛奶
半匙糖與少許鹽花
(起司內餡)
500g 軟式起士(奶油起士)或夸克(德國起士Quark)
3 個雞蛋
50 g 低筋麵粉(我用全麥麵粉)
125 g 奶油(室溫軟化)
100 g 糖
5g 泡打粉(Backing powder)
(適量的 香草粉/香草精/香草糖 隨個人喜好)
半個檸檬的檸檬汁
(最後加入的食材)
葡萄乾，糖濆檸檬丁與柳橙丁(用量隨個人喜好)
做法:
1.派皮的食材拌勻成不黏手的麵糰，即可入烤模整型。(沒有派皮可省略此步驟)
2.內餡的材料，除了(最後加入的食材)，全入食物調理機，或以電動攪拌器打勻。
最後加入水果乾與糖濆水果，以刮勺拌勻，即可倒入烤模。
3.入預熱170度C的烤箱，烤50-60分。
4.烤完後關掉電話，靜置於烤箱冷卻後再取出。
我的起司蛋糕有裂橫，因為我總覺得，有裂橫的起司蛋糕看來更可口，
所以在烘焙的途中，還把烤箱開開關關的，順便熱了午餐來吃.....
要避免裂橫，亦可以隔水加熱的方式烘烤。
蛋糕還溫熱的，我即迫不及待地切了一片來吃。
溫熱的起司蛋糕口感軟綿滑順刷嘴，要不是晚餐在即，還真令人欲罷不能.....
不過我更喜歡，冷藏後的脆硬派皮，與紮實的起司口感！
當然，二者各有千秋，也各有擁好者。
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我的混血廚房..^O^
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推 fukyou:我也好愛cheesecake 最近也做了兩個 吃起來超享受^o^ 02/05 19:04
→ fukyou:全麥的的確比較容易有飽的生理訊號 http://ppt.cc/mt,H 02/05 19:06
→ fukyou:http://ppt.cc/Si;B 膽鹽上對脂質的攝入也可以少一些 02/05 19:08
→ fukyou:全麥在梅納反應上 風味也比較豐富 02/05 19:10
→ fukyou:我最近有做jen大的培根魚排 真的很好吃 這次換這道來試試 02/05 19:12
→ fukyou:謝謝分享 很期待過幾天有空能試做的時候:> 02/05 19:13
→ gaseosa:歐洲持續低溫、大雪，Jen要保重喔！ 02/06 02:09
→ jennewton:謝謝樓上大家的推文與關心!屋外雖冷，心是暖的~ ^^ 02/08 17:29