[食譜] 芋泥麵包

http://coookies.pixnet.net/blog/post/32587644 麵包整形真的會讓人玩上癮 所謂萬事起頭難 以前以為花式麵包很困難 勇敢去實際做一次就會發現其實很好玩 看到麵糰因為整形發酵而變得不一樣 是一件很有成就感的事 芋泥麵包是我不會做麵包以前常去麵包店買的麵包 剛好家裡有芋頭 就來做看看 首先先把芋頭切塊蒸熟後壓成泥 一般食譜製作芋泥時通常是加鮮奶油 可是我不愛鮮奶油的膩口 所以我是芋頭蒸熟後趁熱加入適量黑糖、奶油乳酪搗成泥 這樣芋泥的味道很棒 有黑糖和奶油乳酪的香氣 卻不會有鮮奶油的油膩 我這次的麵包麵糰 高筋麵粉300g 優格150g 冰水50g 三溫糖25g 酪梨油20g 鹽 2g 伯爵速發酵母 4g 第一次發酵完成後分成10個小圓 鬆弛15分鐘 把小圓捍平 放入適量芋泥 包起來收口向下 再捍成長橢圓形 動作要輕柔 要不然芋泥會全跑出來 再用切麵刀劃四刀成五條線 從左下角捲起 變成長條 再扭轉一下 頭尾接合 不好意思 照片糊掉了 完成後進行最後發酵 進烤箱前刷上蛋液 灑上杏仁粒 烤箱預熱170度 烤15分鐘 口感好豐富的麵包 有芋泥的香氣 還有香酥的杏仁粒 試試看麵包整型吧 就像玩泥土一樣好玩 --
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推 hangpchome:看起來好好吃!! 07/22 09:42

推 iwasfree:好漂亮！ 07/27 21:19

推 miaocarfield:好厲害啊！ 07/28 20:27