[食譜] 魚肉料理變化～宮保旗魚

　 最近禽流感和瘦肉精正夯～　煮海鮮的機率多了許多 　變換口味，將魚肉搖身一變為宮保魚（好吃到在天堂上打滾） 　建議閱讀版（內附圖解）:http://www.wretch.cc/blog/shamrock12/34798477 　 =========== PTT 簡易文字版 =========== 　 　[菜名]宮保旗魚 　[材料] 　 旗魚肉....................200g 蔥 ...................... 1支 蒜末 .................... 1大匙 花生 .................... 1大匙 乾辣椒 .................. 1 大匙 大辣椒 .................. 半條 <配色用，依個人喜好來加> 香油 .................... 1茶匙 A. 醃魚肉調味料 　 醬油～～ 2茶匙 蛋白～～ 1茶匙 太白粉 ～～1大匙 B. 調味料 (下鍋前先調配好) 白醋 ..........1茶匙 醬油 ......... 1大匙 糖 ........... 1茶匙 米酒 ......... 1茶匙 水 ........... 1大匙 太白粉 ....... 1/2茶匙 　[做法] 1.將旗魚洗淨瀝乾切成小塊狀，加入醃魚肉調味料混合均勻，備用 2.青蔥切成小段，蒜頭切末，辣椒切片 　 　＊乾辣椒與蒜味花生在傳統市場乾料雜貨舖買來的，可秤重賣 　　像我家倆口人吃飯，我只秤20塊，分個3-4次就可用光 3.熱一油鍋，溫度約150度，將醃過的魚肉放入炸約2分鐘， 感覺表面有酥脆後即起鍋瀝乾油 4. 將炸油倒出，利用餘油開小火爆香蒜末、蔥段、乾辣椒 5. 再放入炸過的旗魚，轉大火快炒個5秒，邊炒邊將調味料加入 拌炒均勻再灑上蒜味花生淋上香油 上桌啦~~~~~~ 魚肉的變化很多，不論是蒸、煮、炒、炸都很美味 　 　不過一般人說到宮保料理，應該都會直覺宮保雞丁 　最近禽流感正熾熱 = ="　換個食材作變化也不賴 　這道很下飯，倆夫妻只煮一杯米吃不夠 　 [備註] 不難，廚房新手也OK(<---我就是) 做出來的成品鮮嫩又美味 -- ◆ From: 114.25.93.90
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推 wumimeow:旗魚肉這樣料理應該很搭 03/28 14:24

推 jamie2063:好想吃哦 03/28 17:15