[食譜] 大蒜山藥香菇雞湯

這是為了清冰箱所煮的湯，但覺得味道還不錯，在這分享給大家 材料： 土雞腿一隻 山藥（個人覺得台灣山藥燉湯比較好吃） 乾香菇約10朵 大蒜約10顆（大瓣的） 枸杞2把 米酒 鹽 作法： 1、乾香菇用水泡發，切成一口大小，泡過的香菇水留下備用 2、大蒜整瓣去皮，不拍碎 3、山藥削皮切塊。提供個小秘訣，切的時候可以用廚房紙巾包著，比較不會手滑 4、土雞腿請老闆切塊，先用清水洗去髒污血塊 5、燒熱水川燙雞腿，可滴些米酒去腥，起鍋後稍微沖涼雞腿，把雞皮剝掉，比較不油 6、把雞腿、香菇、山藥、大蒜、香菇水放入電鍋去燉，外鍋大約加1.5～2杯水 中間自己可以測試一下，只要筷子可以輕易穿過雞腿就熟了 7、枸杞用水洗一下，再放入鍋中悶個5分鐘 8、起鍋前依照個人口味加米酒、鹽，就ok了！ 心得： 1、大蒜跟香菇雞湯超搭的，掀開鍋蓋時整個廚房都好香喔 2、枸杞可以增加甜味，完全不需要放味精或冰糖 3、山藥加不加隨個人高興，但有放是可以增加另一種口感 4、起鍋前再調味，先放米酒，測試一下味道後，如果味道不夠再加鹽 其實雞肉本身就有鹹度，有的料理米酒也會有加鹽，所以最後的鹽不必放太多 冷冷的冬天喝一碗雞湯很暖胃喔！ -- ◆ From: 61.57.153.154
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1260116631.A.871.html

推 secretes:分量是幾人份左右 12/07 02:22

→ chipher:大概4～5人份 12/07 10:05