[問題] 做豆漿失敗?

我晚上把黃豆磨好~過濾好豆渣後放冰箱等早上再煮 因為晚上煮的話等散熱等到放冰箱時會太晚 結果早上一看 發現整鍋已經結成小碎塊 就很像是點鹵過的 但我明明沒加檸檬什麼的 百思不解 因為我過濾豆渣是用一個鐵製大細網過濾 平常用完都會洗乾淨 但太細了或許其實沒洗乾淨 導致裡頭有什麼酸菌 是這個原因導致過濾後的豆漿有點鹵的效果嗎??? 我只能想到這個理由 有可能嗎? 謝謝 更新一下 我昨晚是豆漿放了兩個鍋子~另一個小的就沒事 如果是過濾網有問題~應該兩鍋都會有一樣的情況 但有問題的那一鍋曾泡了一天的黃豆 把黃豆拿出來磨時沒洗好鍋子~磨好後又倒進去 估計是這個原因吧 至於水我都是用外面10元6-10公升的過濾水來煮 應該也不算生水吧(?) --
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→ holymoon99: 磨豆漿用生水 放太久沒煮=沒殺菌 07/02 10:09

→ milkpa: 水裡面都有微量金屬鹽類，跟蛋白質會螯合 07/02 10:56

→ medama: 生水磨豆 磨好放著不煮=細菌培養皿 07/02 12:07

→ yoyo830917: 過濾水的過濾等級是怎樣？ 做實驗用的二次水嗎？ 07/02 14:38

→ yoyo830917: 老實說你也搞不清楚對吧 07/02 14:38

推 t11223342002: 還是現磨馬上煮會比較好，我都丟大同電鍋底下加蒸架 07/02 17:35

→ t11223342002: ，就不怕噗鍋了，也不用顧爐攪拌 07/02 17:35

推 whitefox: https://is.gd/7dVSka 豆類很容易長這種毛很長的霉菌 07/02 20:13

→ whitefox: 你這鍋豆汁變成在作醬油了 07/02 20:15

推 Dragonz: 可以用壓力鍋把浸泡好的豆子煮熟，要喝時再打漿 07/02 23:34

→ Dragonz: 這可以省下過濾和顧爐火的時間，全豆都可以喝掉比較營養 07/02 23:35

→ Dragonz: 又不卡喉嚨 07/02 23:38

→ zxc9411: 你沒有打氣加攪拌 作肥料少這步 菌種錯誤一天就發酵失敗 07/03 06:46

推 abluelos: 反過來操作失敗率很低 07/07 01:45

→ abluelos: 先蒸熟黃豆 要喝時再打 07/07 01:45

推 abluelos: 外面接的那種生飲不安心吧！ 接水口有衛生疑慮 07/07 01:48

→ abluelos: 沒濾水器的話 瓶裝水才算可生飲過濾水 07/07 01:48