看板cookclub
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(無音樂)
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給
像我一樣對煮飯觀念一竅不通
的廚房新手。
－正文開始－
煮飯
第一件事情就是要
準備好所有食材。
所以今日紅燒豆腐的材料有：
（１）板豆腐 （非嫩豆腐也非蛋豆腐更不是凍豆腐 弄錯會變成紅燒碎豆腐）
切成厚度約一公分寬的塊狀。
（２）蔥花
去頭去尾，保留三分之二的長度。
只要有長出花朵（？）或已經呈現略黃的部分都應該要切掉。
蔥花，約一公分長。
（３）香菜
因人而異。加了只是增加風味，洗乾淨切一切（不用太細碎）即可。
（４）醬油：如果家裡有糖尿病患者，建議使用這種〔薄鹽醬油〕，
味道比較清淡沒有負擔。
（５）油：家裡是使用 〔苦茶油〕，
根據廚師的說法是這種油耐高溫（應該也是有健康取向的考量吧！）
做法：
（１）下一湯匙油，熱鍋，讓油充滿整個鍋面，食物才不會粘在鍋面上。
（２）把豆腐一塊一塊舖進去鍋子裡，等約莫四到五分鐘。
（３）開始陸續翻面。（十分需要技巧，可多用一根器具幫忙）豆腐們呈現恰恰狀。
（４）加入蔥花，一小湯匙的鹽巴，兩大湯匙的醬油。（注意：要淋在豆腐上面！）
（５）蓋上鍋蓋，開始計時四分到五分鐘。
成品：(圖) 要拿出來放入盤子的時候要小心!
筆記：豆腐表面恰恰的程度取決於大家個人的喜好，
但是要小心不要開太大的火容易燒焦。
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◆ From: 114.47.156.62
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1264327137.A.167.html
推 march501:恰恰豆腐超讚的！ 01/24 23:21
推 Lerainbow:糖尿病患者不建議薄鹽醬油歐!對腎臟反而會更多負擔~ 01/24 23:25
→ imumini:我以為薄鹽醬油是比較不鹹的醬油..所以家裡都使用這個!! 01/24 23:27
→ Lerainbow:低鈉鹽也要避免，因為這些常含高鉀成分，糖尿病患不宜唷 01/24 23:29
→ Lerainbow:真正減輕負擔的方式還是用傳統醬油稀釋吧^^ 01/24 23:30
推 lovelyvv:傳統的鹽醬油就好.低鈉高鉀.更容易發生心臟病問題 01/24 23:37
→ lovelyvv:鹽跟醬油可以選慮只放一種就好. 01/24 23:40
→ imumini:(大驚) 那我要去修正一下文章........ 01/25 12:08
→ imumini:可是屏科大這瓶薄鹽醬油沒有放鉀.只是降低鹽份.. 01/25 12:12
→ imumini:http://www.wretch.cc/blog/juily/4894073 01/25 12:14