[食譜] 麻油雞翅

之前煮麻油雞都是用雞腿肉 但我不喜歡肉太多的感覺 所以這次用雞翅試試 恰巧冰箱裡有上次媽媽給我的高湯 把兩個加在一起意外的濃郁 滿滿的膠質、濃濃的湯和嫩嫩的雞肉~ 超好吃！ 我覺得比外面好吃耶~哈哈 ←自我感覺良好 材料： 兩節翅和棒棒腿 數支 高麗菜 三分之一顆 (據說用綠色蔬菜味道會變) 麻油 隨意 薑 數片(大概20片，先分13 & 7片) 米酒 依喜好放 (我放將近半瓶) 高湯 & 水 適量 (我用的是雞豬高湯) 作法： 1.熱鍋倒入黑麻油，接著放入薑片(13片)煸 2.薑捲起來加入雞翅煎 3.雞肉焦黃時倒入米酒拌一拌 (肉先與米酒拌炒香氣比較足) 4.加入適量的水和一些高湯，再丟入剩下的7片薑片 (我覺得這樣比較有薑的味道) 5.蓋鍋蓋悶煮15~20分，再加入高麗菜 (湯會變得清甜又不會太油) 濃郁鮮嫩的麻油雞翅就完成了~ 聞起來有一點燒酒雞的味道 吃起來竟然有薑母鴨的香味！(太神奇了！) 因為有高湯所以也不用加鹽 把湯冰在冰箱還會結凍呢！好多膠質~ 喜歡的朋友可以試試~ 對了~ 我用的是 電氣鍋 煮都轉最大火~ 不過麻油吃起來都不會苦苦的~ 不知道是什麼原因？ -- ◆ From: 220.136.220.183
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推 wowowa:麻油加熱太久會苦 雞翅膀膠質真的很豐富~ 12/29 19:28