[食譜] 莎莎醬：簡單低熱量爽口醬料

網誌版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47872091 _________________________________________________ 莎莎醬簡單好做超級百搭，用來配肉、配海鮮或是搭玉米片、麵包都好吃 最近我常做莎莎醬冰在冰箱，冷藏放個三四天沒問題，想到就拿出來加一點 而且莎莎醬熱量低，即使在飲食控制中也能吃 在清淡的水煮肉或海鮮上淋上莎莎醬，就完全變成另一種層次的料理 來把這款簡單美味的經典醬料學起來吧！ 莎莎醬材料 牛番茄 兩顆 洋蔥 半顆 蒜頭 四到五瓣 香菜或九層塔 一小把 檸檬 半顆到一顆榨汁備用 辣椒 適量 鹽 一小匙 砂糖 兩小匙 胡椒 一小匙 其實很想寫把全部材料切碎拌在一起就好，但這樣太敷衍了，還是來寫一下細節 1. 蒜頭切丁、香菜切碎、辣椒切細圈(怕太辣可去籽) 墨西哥辣椒不好買，我用一般的紅辣椒跟朝天椒(夠辣)，也可用青辣椒 不吃香菜的話也能用九層塔代替做出不同風味 2. 洋蔥切丁 常見的黃皮洋蔥生吃有點嗆，怕太嗆的話，洋蔥切完泡一下冰水會比較不嗆唷 也可以用白洋蔥或紫洋蔥 3. 番茄去籽後切丁 選番茄時可以選果肉比較硬的，去除中間的番茄籽是因為水分太多，避免醬料出太多水，建議去掉 講究口感的人可以去掉番茄皮，番茄底部畫個十字，泡一下熱水後就能輕鬆去皮 莎莎醬做法6.jpg 全部的材料都切完就完成大半了，更偷懶的話直接用果汁機或調理機打碎也OK 4. 將所有材料混合，加入檸檬汁、鹽、糖、胡椒調味 喜歡酸就多點檸檬、愛甜就多些砂糖，調味依照個人喜好 喜歡辣味的話，淋上幾滴TABASCO辣醬提味也不錯 5. 拌好的莎莎醬封上保鮮膜，放在冰箱冷藏一小時，讓風味更融合即可 這款是最基本的莎莎醬粗醬，還可以延伸出很多不同變化 加入切碎的芒果、鳳梨、柳橙或葡萄柚等水果，做成更清爽的水果莎莎醬也很美味 還有人會搭配酪梨泥一起吃～發揮創意來組合說不定能找出屬於自己的獨門風味 我有一次做沒加鹽，用魚露、檸檬汁跟砂糖調味，直接變成泰式涼拌醬料，也很好吃 莎莎醬不一定只能搭墨西哥捲餅，莎莎醬的吃法很多，搭玉米片或生菜沙拉吃就很美味 簡單切幾片法國麵包或放在蘇打餅乾上直接吃也很搭 我最常用來搭舒肥雞胸、水煮肉片或魚蝦，只要淋上莎莎醬就超清爽好吃啦～ 烤肉的時候準備一碗莎莎醬搭配很解膩，有了莎莎醬就可以吃更多！ 煮義大利麵直接拌上莎莎醬就是清爽開胃的莎莎醬冷麵 台式一點的話，直接用來拌白麵線好像也不錯 做了莎莎醬後就想到沖繩塔可飯，馬上做一盤超讚的！很適合當午餐 --
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推 ejruai: 謝謝分享！ 11/12 21:23

推 bigshiun: 過幾天來試試 11/16 21:42

推 sasiyako: 我還會加青椒丁 好吃 11/17 12:46