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推 PAGBR: 梅花還韌的話 只剩五花肉…但我覺得定位不太一樣 09/27 13:39
→ kinoko: 切片是切多厚 怎麼會韌 09/27 13:40
→ dreamcard: 目前尚無退冰完的，待會拍上來請大家看看問題出在哪， 09/27 13:47
→ dreamcard: 謝謝您～ 09/27 13:47
推 greenfetish: 鹽麴加下去醃兩天再烤看看，用鹽麴解救過很多肉 09/27 13:51
→ medama: 切太厚了吧 要軟就買火鍋肉片 保證一咬就散 09/27 14:02
→ medama: 菜市場的話有一種帶筋的肉也滿軟的 不清楚是什麼部位 09/27 14:02
推 CJhang: 這個價格大概跟賣場盒裝差不多 沒便宜 也沒貴太多啦 09/27 14:34
→ CJhang: 但是去市場 本來就是希望找便宜的就是了 09/27 14:34
推 cuteucz: 梅花避開油花就會柴 你要叫老闆幫你拿有油花的梅花 09/27 14:41
推 tch1125: 肉片太韌我只想得到太厚又順紋切... 09/27 14:54
推 jiajiapurin: 黑豬梅花一斤180已經覺得很貴了，梅花有分頭尾，梅 09/27 15:03
→ jiajiapurin: 花頭比較油嫩哦 09/27 15:03
推 borin: 梅花肉煮湯要用薄片，而且有點油花比較好咬 09/27 15:18
推 yeh0216: 嘴邊肉這種做黑白切的應該會比梅花嫩一點，梅花我家都是 09/27 15:19
→ yeh0216: 切肉絲或是做叉燒 09/27 15:19
推 howardcd: 嫩精 09/27 15:24
→ monmonder: 會不會切錯方向 09/27 15:26
→ dreamcard: http://i.imgur.com/7xbsgyB.jpg 09/27 15:34
推 Tiffanybear: 要嫩，可以買腰內肉。瘦肉不肥但軟嫩。 09/27 15:39
→ Tiffanybear: 圖片看起來似乎是順紋切。從側面切絲，應該可以挽救 09/27 15:41
→ Tiffanybear: 一下 09/27 15:41
→ dreamcard: http://i.imgur.com/XB2E888.jpg 09/27 15:41
→ dreamcard: 謝謝大家的幫忙，看起來買梅花是沒錯的，只是要換個攤 09/27 15:43
→ dreamcard: 位買XD 09/27 15:43
→ kinoko: 這攤老闆也太不專業 切那麼厚還順紋是要怎麼吃 09/27 15:47
推 fortrees: 還好吧 煮久一點就可以 09/27 16:06
→ fortrees: 雞酒加梅花肉(更厚) 吃起來一樣嫩 09/27 16:08
→ fortrees: 有些部位要花一點時間 不然就自己買回來切薄片 09/27 16:09
→ fortrees: 一樣韌 但薄片可以吃口感 09/27 16:10
推 l23456789O: 滿整塊自己切會比較符合需求 稍微凍硬就很好切了 09/27 16:21
→ CJhang: 自己切 要冰箱能微結凍 加上刀工好 其實蠻難的xD 還是找好 09/27 16:29
→ CJhang: 店家處理 09/27 16:29
推 prionailurus: 拿去燉煮呢？ 09/27 17:10
推 hsuehhm: 太瘦了又厚。改切肉絲醃 炒起來會比較嫩 09/27 17:17
→ hsuehhm: 煮湯的話，只要燉的時間夠久就會軟嫩 09/27 17:18
推 cjy0321: 醃奇異果或鳳梨 不然就切肉片抓蛋白跟太白粉 09/27 17:51
→ Honoeye: 下次買二層肉 09/27 18:28
推 zorah: 順紋沒油花又厚切，不硬才怪，老闆很不專業 09/27 18:52
推 meisterhaft: 一斤兩百的梅花還給你這種部位的 以後不要去這間 09/27 19:36
→ o1mamao1: 梅花這樣子切，還蠻厲害的，給沖床吃的嗎？ 09/27 20:33
推 hatsuki: 鳳梨醬應該是有加熱煮過的？酵素沒活性了無法讓肉軟嫩喔 09/27 20:41
推 pilipi: 切錯了，難怪會很韌 09/27 21:03
推 lifeful: 沒PO照片出來還沒人想到是切成這樣 09/27 21:44
→ lifeful: 煮湯也可以起鍋前再放肉下去涮 剛好熟的話就會嫩 09/27 21:46
→ lifeful: 腰內肉或梅花都不錯 09/27 21:46
推 llto: 打水醃一醃再抓個太白粉就不韌了 09/27 21:53
推 yoyufaye: 再不行就剁成絞肉處理好了.... 09/28 00:41
推 godswd: 切這樣真他媽是天才XDD 根本在搞你阿 自己改個刀啦 09/28 00:46
→ o1mamao1: 樓主下次可能要換家買了，家樂福我記得梅花豬也比這一 09/28 00:59
→ o1mamao1: 個便宜的樣子 09/28 00:59
→ zolimo: 疫情時期問到比較貴大概都150/台斤-170/台斤，這還是黃昏 09/28 01:48
→ zolimo: 市場的價（早市更便宜），現在大概疫情好轉，中秋那禮拜買 09/28 01:48
→ zolimo: 是150/台斤，可以多繞繞看婆媽都買哪家，每次買個半斤-1 09/28 01:48
→ zolimo: 斤吃吃看，喜歡再買 09/28 01:48
推 paulsama: 台糖梅花肉 好吃 09/28 08:27
推 momicats: 這豬肉攤老闆不ok，換一家吧 09/28 09:58
推 cuteucz: 這肉攤老闆不OK 梅花怎麼會切成這樣 你要換一家 09/28 10:29
推 tch1125: XDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD 唯一解 自己切成肉絲來炒吧 09/28 11:43
推 hsin1106: 你的煮法火鍋肉片萬用，現在市場豬肉攤通常都會切好凍 09/28 13:08
→ hsin1106: 起來可以問一下，其實也可以買小里肌肉(腰內肉)切片， 09/28 13:08
→ hsin1106: 炒肉要嫩鍋子的導熱要快，下鍋前鍋子也要夠熱，煮太久 09/28 13:08
→ hsin1106: 肉就老掉了。六樓那個帶筋的可能是豬頰肉(松阪豬)。 09/28 13:08
推 hsin1106: https://bit.ly/3kMq0ja 09/28 13:10
推 hsin1106: 梅花一般都是燉煮比較多，沒處理過切成肉片炒起來口感 09/28 13:19
→ hsin1106: 也是比較Q的，我新手去買梅花肉片說要回家炒，老闆還不 09/28 13:19
→ hsin1106: 賣我，說那炒起來不好吃，你買那攤老闆不太實在。 09/28 13:19
推 notsmall: 加啤酒或可樂燉煮 說不定能成功拯救 09/28 13:25
→ kinoko: 這不管用什麼方式煮 都是塞牙縫 切絲切一切比較快 09/28 15:51
推 NEWLIFE0307: 大隻或是養比較久的豬，揉比較結實，梅花部位真的韌 09/28 16:43
→ NEWLIFE0307: 、適合燉煮 09/28 16:43
推 Miahh: 我都請老闆直接用機器削成肉絲，炒來吃（因為梅花肉自己切 09/29 08:32
→ Miahh: 肉絲滿累的），覺得比里肌肉好吃（我喜歡比較肥的部位） 09/29 08:32
→ dreamcard: 感謝熱情鄉民們幫我想辦法，我最後切成肉絲煮南瓜，有 09/29 19:42
→ dreamcard: 比較好入口了！ 09/29 19:42
推 matthewcheng: 不要跟這攤買，連肉紋都不會看 09/29 23:30
推 fredvase: 推薦老鼠肉這個部位 10/01 11:30
推 draving: 推鹽麴 軟化肉的效果非常明顯 10/05 11:59
推 ayumi74825: 有一個部位的梅花非常難吃 不是梅花就是好吃 10/06 10:50
推 cclia: 我看很多餐廳都會讓肉吸水 10/14 11:50