※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1624202649.A.582.html
推 dt0312: 魷魚小卷之類的皮 上面的色素在煮的過程中會溶出顏色 正常 06/20 23:41
→ kinoko: 沒去皮就會這樣 06/20 23:43
→ nonocom: 原來是這樣 我還把冬粉倒掉 下次我知道了 謝謝d大k大 06/21 00:02
→ nonocom: 去皮很難處理 一絲一絲撕不完 菜市場賣的好像都有皮的 06/21 00:03
→ falltrace: 正常的唷 06/21 00:06
推 dt0312: 不想被染色就另起一鍋水 燙完再加到其他菜裡面吧~ 06/21 00:06
→ dt0312: 想剝皮可以手抓紙巾增加摩擦力 比較方便撕~ 06/21 00:07
→ nonocom: 我是買他們切好的魷魚翅條 下次我會注意不要這種的比較好 06/21 01:15
→ nonocom: 撕 或是燙完再煮 06/21 01:15
→ nonocom: 我以為是人工色素 原來可以喝 不懂還倒掉 浪費掉了 好瞎 06/21 01:16
→ nonocom: 請問 我買回來的生魷魚可以先做一遍汆燙 再冷凍起來嗎? 06/21 01:18
→ nonocom: 不知道這樣會不會就不新鮮不好吃了.... 06/21 01:18
→ nausea: 可以買整條回家再切、分裝冷凍，要用的時候再煮 06/21 03:49
→ wenshin: 可以喔，上次有問過賣海鮮的，可以先燙起來過冰水然後放 06/21 09:17
→ wenshin: 冷凍 06/21 09:17
推 zzz41432: 為什麼要泡水？ 06/21 17:46
→ ronale: 大概以為有什麼不好的成分可以先溶出吧…… 06/21 21:43
推 chister: 天然色素 06/21 22:10
推 rrobin: 自然界也很多色素好嗎？而且就是天然色素不穩定才會發展人 06/23 14:26
→ rrobin: 工色素的 06/23 14:26
→ rrobin: 通常容易掉，容易變色，會不均勻的反而是天然色素... 06/23 14:27