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你挑的四種鍋子其實不太一樣
雖然都泛稱平底鍋
第一種叫做Frying Pan
234是 欸 台灣家庭常見 平底的中華炒鍋
這有沒有正式的名稱？
真的中華炒鍋是圓底而且比較淺
用途也不太一樣
frying pan因為有整個平面均勻受熱
主要是料理蛋白質
像是切片的肉 魚 蛋等等
中華炒鍋就比較萬用
但煎肉 魚就可能會碰到中間熟了 頭尾沒有的狀況
所以中華炒鍋魚類常用紅燒油炸等有液體的方式
不鏽鋼鍋和鐵鍋也有差別
鐵鍋導熱比較好 相對於不鏽鋼鍋比較不沾
但鐵鍋容易和料理起反應 需要養鍋
有的人心理就有負擔
不鏽鋼鍋導熱比較慢 所以需要複合材質
通常都可以進洗碗機
不鏽鋼鍋也摸起來比較「乾淨」
不會像鐵鍋黑黑黏黏的
廚房如果是淺色檯面 和不鏽鋼鍋比較搭
板友講那麼多 關鍵點是你媽
我看你預算頗充裕 不要買了還被嫌棄
因為是她在用 所以要帶她去看 挑她喜歡的
基本上 廚房的鍋子沒有在嫌少的
: 最近我媽在全聯換的鑽石鍋的塗層開始掉了，決定再來買個新鍋子
: 因為我媽比較習慣使用鐵鍋鏟，之前配合鑽石鍋用木鏟用得很不習慣
: 所以我想幫他挑不鏽鋼鍋或是鐵鍋，但想到鐵鍋煮完菜還要養鍋
: 如果忘記處理隔天可能要刷鍋子刷到崩潰，決定還是用不鏽鋼鍋
: 目前有整理出下面這些需求
: 1. 28公分左右平底炒鍋(3-5人量)
: 2. 不要太重，原本的鑽石鍋大概有1.6公斤，用起來有點吃力，希望不要超過這個重
量
: 3. 主要在瓦斯爐上炒菜、煎魚、煎炒肉使用
: 4. 不要中國製
: 目前有找到下面這幾個選手有比較接近需求的
: 1.DE BUYER- Affinity 28公分
: https://bit.ly/3yFiqdV
: 2. Lagostina- ROSSELLA 28公分
: https://bit.ly/3kN2VLS
: 3. Mother Goose- 晶鑽輕量航太合金節能平炒鍋
: https://bit.ly/3zFHSBf
: 標榜不沾，但不知道需不需要養鍋
: 4.Mother Goose- 凱薩頂級316不鏽鋼平底鍋
: https://bit.ly/3zGEpCu
: 不過看起來不鏽鋼鍋會很重都是必然的
: 不知到板上的大家還有沒有建議其他的平底鍋呢?
: 謝謝
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※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.155.208 (臺灣)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1630693490.A.1AE.html
推 Shann: 最後一句語意有點怪怪，應該是沒有在嫌多的？ 09/04 14:08
推 a1121210: 應該是跟衣櫥一樣 永遠少一件不嫌多 09/04 15:04
推 Vladivostok: 鐵鍋很便宜，可以補個鐵鍋看料理種類用。 09/04 17:17
→ Kayusumi: 鐵鍋加熱快 方便 09/04 22:38
推 kyfish: 沒有在嫌少=>總是嫌多=>帶你媽挑不要買了被嫌棄 合理阿 09/05 00:49