[閒聊] 煮泡麵手法

看板 cookclub
作者 thouloveme (赫赫)
時間 2020-05-08 19:17:55
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以往煮泡麵,都會把泡麵的油包和粉包都一塊丟到鍋中煮。 最近常常都只放粉包下去煮, 油包反而直接擠到碗中,不加熱。 等鍋中的麵和多加的配料煮熟倒入碗中後,再稍加攪拌,讓油包化開融合到麵中。 幾次吃下來,覺得油包這樣的表現比較好,麵和湯吃起來味道比較有層次。 吃起來比較濃郁,但又不會覺得過油。 碗公也沒那麼油、 煮麵的鍋子,因為幾乎沒有沾到油(前提是另外加的配料不能太油XD),也更好洗。 反正覺得有點神奇就是。 不曉得是否也有板友這樣做也覺得泡麵這樣煮比較好吃呢?? --
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thouloveme: 題外話,之前看一些日本YTer泡泡麵, 05/08 19:18

thouloveme: 他們油包也都泡好再加。是否有異曲同工之妙呢? 05/08 19:18

S2895172: 一鍋到底,一個人直接用鍋子吃,少洗一個碗 05/08 19:21

davideason: 我的油包也是演化成最後加 一開始就加 麵體不容易透 05/08 19:41

angelyuili: 沒有試過耶!下次試試看 05/08 19:42

cobal: 可以參考金城武的示範教學!! 05/08 19:57

cobal: 他有教怎麼煮最好吃 05/08 19:58

aa85720tw: 樓上 我沒有教啊(誒 05/08 20:11

mcconnell: 計時器要在身邊 05/08 21:13

a609248: 最愛用微波爐,麵超Q 05/08 21:30

bluejark: 日本的油包就只是油 台灣有的是含調味的 05/08 21:51

bluejark: 用煮的泡麵比較不同的是麵的湯汁吸收度 05/08 21:55

a444498: 清水煮滾下麵過五秒撈起來 之後把湯跟料煮好再下碗裡面 05/08 22:17

a444498: 最剛好 蒸煮麵就另一回事了 05/08 22:17

occhialiwang: 好像不錯啊 05/08 23:05

yoyufaye: 我是先把麵體過熱水30秒除去油炸麵體多餘的油,把麵弄 05/09 05:18

yoyufaye: 散放碗內,再重新燒一鍋水,粉包油包和要加料的肉蛋菜 05/09 05:18

yoyufaye: 什麼的一起煮,煮完再加進碗裡變湯麵,這樣煮起來的湯 05/09 05:18

yoyufaye: 比較沒有澱粉質釋出不會濁濁的,比較好喝。 05/09 05:18

paulsama: 樓上教的好,已筆記 05/09 20:10

q11010: 不知為啥想到排骨酥簽名檔 05/10 01:23

alex1156: 拉麵調味油也是放碗底啊 05/11 02:16

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