看板cookclub
: 大家好
: 剛剛煎了一塊雞肉變綠 嚇死我了
: 因疫情期間一次都買很多超市的冷藏肉
: 我都直接冰冷凍
: 爬文也有看到許多人似乎都這麼做？
: 不知道是否我的方法有哪裡有誤
: 因此上來求救QQ
: 我分裝超市冷藏肉到冷凍庫保存
: 所以我認為肉的保存期可以延長？
: 冰箱還有兩盒肉已經超過有效期限
: 大約一個多禮拜
: 請問這些肉還能用嗎？
: 因為一樣流程保存的雞肉已經變質
: 我很擔心其他的肉其實都壞了 ？
: 謝謝大家
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您好
回一下這篇
我沒做影片＠＠，我想快點把拼圖拼完
你是在煎之前發現雞肉變綠，還是煎完發現變綠
煎完變綠的機率很大，那只是你刀子很利，切面有金屬光澤反射
因為肉變綠，會伴隨著黏液跟臭味
比臭掉的雞蛋稍微不臭
不太可能遇到臭肉還拿下去煎
而且肉會有黏液、滑滑綠綠的
ＧＨＰ的確是寫冷藏七度Ｃ以下沒錯
不過你可以觀察賣場的肉冷藏櫃是幾度
我直接講答案是0度，好一點會打到負2
因為肉特別營養、水活性又高，微生物最愛了，愛死
你可以觀察賣場的冷藏櫃，不同屬性的食物會放不同櫃子
溫度也調不一樣
對肉來說，最好是保持在凍結點附近，也就是負2到0度Ｃ
冷藏的肉保存期限短，可以按照吃的份數分裝冷凍
不要重複冷凍跟解凍
假設你買一公斤，你每次吃兩百克，就分成五包
要吃的時候，提前一天拿下來冷藏解凍，之後當天煮掉吃完
冷凍肉可以延長保存期限，但是脂肪在冷凍環境下，還是會繼續氧化
所以過期的冷凍肉會有油耗味，風味不好吃，但是煮熟也不會送醫院就是
已經過期的肉，就不吃了，建議丟掉
如果肉的表面出現粘液、變綠色、或者酸味那就壞了，不要吃
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「要是我有一條圍巾，我可以把它圍在脖子上，隨便帶到甚麼地方」by 小王子
最近開了食品知識頻道，曙光鳥的歌聲，有空歡迎來坐
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推 q11010: 腐肉加熱真的世界可怕噁臭 聞過一次直接吐出來 08/19 21:51
推 ga86041: 必推\食安王/ 08/19 21:54
→ cata: 比臭掉的雞蛋稍微不臭XDD 08/19 21:59
→ TIEW: 擄獲一個粉絲了 08/19 22:40
推 Chhtaiwan: 推！ 08/20 00:20
→ Kayusumi: 臭雞肉的味道真的很母湯 08/20 08:15
推 gmoz: 可以買台真空機 不貴 08/20 12:00
推 fenda: 推\食安王/ 08/21 00:41
推 passme: 感謝大大回文！ 08/25 01:02