[食譜] 蟹殼黃

蟹殼黃絕對是我爸媽最喜歡的小點心，以前時不時就要買幾個給我當早餐吃， 小小一顆外酥內香，裡面的內餡帶點蔥花混合肉汁，真的很好吃～ 而且需要的材料好簡單，冰箱裡一定會有的兩樣：絞肉和青蔥， 就這麼簡單！我這次做了15個，每次要吃時再放進烤箱烤個3分鐘 就又變回剛出爐酥酥的表皮了（趁熱吃真的最好吃！） 我沒有買豬油全程都是用橄欖油來做，烤出來一樣是香噴噴，也比較健康！ ★ ★ 本日菜單【蟹 殼 黃】★ ★ 食材: 『 油皮 』 中筋麵粉 砂糖 酵母粉 橄欖油 冷水 『 油酥 』 中筋麵粉 橄欖油 『 內餡 』 豬絞肉 青蔥 橄欖油 鹽 白胡椒 →『 油皮 』 麵粉140g、酵母粉1匙、砂糖2匙、橄欖油40g、冷水慢慢加並攪拌均勻， 揉成一個光滑的麵團用保鮮膜蓋起來發酵至兩倍大。 發酵完成後將麵糰滾成一個長條狀，切成成15等分（參考下圖順序） →『 油酥 』 麵粉140g、橄欖油55g左右、慢慢攪拌均勻，並揉成團，用保鮮膜蓋起來備用。 將油皮和油酥分別滾成圓用保鮮膜蓋住醒15分鐘，時間到把油皮桿平 → 放上一個油酥 → 把圓桿開成長型片狀 → 並捲成條狀再醒15分鐘 →『 內餡 』 把青蔥4支洗乾淨瀝乾水份切成蔥花，把120g豬絞肉和蔥花混合， 並放入鹽、白胡椒、橄欖油少許混合均勻備用， 把剛剛醒好的麵團桿成圓形，放入餡料把收口捏緊並朝下 （餡料要放多少以包的起來即可），滾成一個圓形， 在每個麵團表麵刷上一層蛋液，並灑上白芝麻， 放入已經預熱好的烤箱375℉烤25分鐘，烤至表面呈現金黃色即可取出放涼， 蟹殼黃 完成了！（剛烤出來的蟹殼黃超級香，外酥的口感配上內餡的豬肉和青蔥， 最喜歡中式點心了！） --完整圖文分享: https://wp.me/pcqtaY-pe --更多食譜和灣區日常歡迎追蹤我的IG: https://www.instagram.com/emma3apple/ --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.59.191 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1619688937.A.A63.html