[食譜] 蔥爆豬肉 簡易家常菜

圖文好讀版 https://ajgogo.com/scallion-pork/ 室友不小心買了一大束超不合理的蔥，為了消滅它，切了一大盒蔥花與兩大袋蔥段，晚餐 就弄了一道簡單的「蔥爆豬肉」，可以快速消耗蔥喔～ 這是餐廳叫貨的量吧XD 雖然我很愛吃蔥，但這一大束實在太誇張啦！ ▍食材 這次示範5人份的量 1.蔥...2~4支。(愛吃蔥的可以多加點)。 2.蒜頭...2~4瓣。 3.五花肉片...400公克。 4.辣椒...半根。(可加可不加)。 ▍調味料 1.醬油...15cc。(5cc拿來醃漬五花肉) 2.蠔油...10cc。 3.白胡椒粉...適量。(醃肉用) 4.米酒...15cc。(5cc拿來醃漬五花肉) 5.砂糖...5公克。 ▍食材處理 1.蒜頭剁末。 2.切蔥段，蔥綠、蔥白分開。 3.辣椒切小段。 4.五花肉切塊。 ▍作法 切好的五花肉塊先加入5cc醬油、5cc米酒、適量白胡椒拌勻醃漬一下，大概5~10分鐘就可 以了。 有些食譜醃漬肉時還會加入一點太白粉，但我想說是自己家裡吃的就不加了。 蒜末我先備好放冷凍庫保存，炒菜前10分鐘拿出來退冰一下就可以挖取使用了。 如果你怕炒菜過程手忙腳亂，可以先把醬汁先拌好，醬油10cc、米酒10cc、蠔油10cc、砂 糖5公克先調好，炒菜時一次倒入比較快。 熱鍋不加油 (當然你也可以加油啦，看個人喜好)。 倒入醃漬好的五花肉，先煎再炒，炒到7~8分熟後先起鍋備用，大概是這個顏色。 原鍋不洗，倒入蔥白爆香，外表煎至部份焦黃。 倒入蒜泥。(如果你喜歡蒜味重一點，也可以起鍋前再加入快速拌炒) 倒入五花肉、辣椒、調好的醬汁拌炒一下。 最後倒入蔥綠，拌炒到蔥綠變軟即可起鍋。 這樣就完成一道簡單的蔥爆豬肉啦～醬香味十足、鹹度偏高，是道好下飯的料理。 對於愛蔥的人來說，這個真的棒XD 幾乎把蔥當菜吃了～ 肉類你可以替換成你喜歡的，雞腿肉、牛肉、羊肉都可以喔！ -- 旅行、飛行、美食 https://ajgogo.com/ --
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推 kyfish: 就大把一把一公斤的阿 餐廳叫貨只叫這樣也太小看餐廳了 06/30 09:23

推 xulu0: 我也愛蔥，會把蔥當青菜吃~ 07/02 09:27