[食譜]南瓜燉肉絲

這道是結合了精華區的"南瓜蒸肉絲"和"日式燉南瓜" 因為我只有一個大同電鍋 兩人份 材料: 南瓜 1/2顆 里肌肉(豬排) 不知道份量(大概200g左右) 3片豬排 調味料: 醬油(四季)--隨便什麼都可以 少許 香菇素蠔油 比醬油再少一點 薑(我用老薑) ㄧ小塊 蒜頭 兩小顆 橘子汽水(本想用可樂的,喝完了) 步驟: 1. 醃肉: 將三片豬排切條狀,加薑和蒜頭,然後加一點醬油和蠔油,再加橘子汽水 然後用筷子攪和一下,放置約2~3小時 2. 將南瓜切小塊去皮去籽 (我是切2*2 cm,其實可以再大一點點,因為熟了後南瓜會爛) 3. 等肉醃好後,拿錫箔紙做凹狀(因為份量較大,我做了兩個錫箔) 把南瓜放進去,再把醃的肉連同醃肉的醬汁一起淋進去(順便燉南瓜) 然後把錫箔包起來,放進電鍋內煮至電鍋跳起來再悶一下就可以吃了 附註說明: 1. 因為我只有電鍋,也只有一個內鍋,而內鍋拿來煮湯了,所以我使用錫箔 來當作內鍋使用,而在外鍋內,我放置大同電鍋所附的蒸盤,再把錫箔包放在 上面,這樣在外鍋加水就不會讓錫箔直接接觸電鍋和水了 2. 在醃肉的地方,大家可以再加蔥段,米酒阿之類的,不過因為我沒有那些東西 所以我就省略了,不過還是蠻好吃的 3. 像味霖我也沒有,不過我不知道味霖的作用是什麼,我用橘子汽水的目的就像加 冰糖一樣 4. 另外我想請問大家,我在醃肉前,沒有先川燙過,這樣有沒有關係壓 這樣蒸熟後,那個醬汁好像有點濁濁,但先川燙在醃製,會不會比較不入味呢? 謝謝大家(其實我是新手) 還請大家給我多多指教 ^^ -- ◆ From: 220.135.91.96
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