[食譜] 泰式涼拌翼豆做法(泰式涼拌蔬菜)

網誌有圖版本 http://tuanuu.tw/recipethaisalad/ 翼豆，因為有角的造型叫被稱做楊桃豆。在台灣翼豆料理在台灣多半是清炒。 由於翼豆本身的營養豐富且不太須施藥，在台灣的攤販常常把它當養生食品販售。 翼豆在泰國是主流蔬菜，使用頻率甚至比四季豆更高。 (有趣的是泰國菜中的使用翼豆的料理通常都可以跟 四季豆互換使用。例如這道泰式炸魚餅是四季豆跟翼豆都可以用) 這次做的是涼拌翼豆， 材料： 翼豆：100g 蛋：2顆 (白煮蛋，想要吃多一點的人可以自行斟酌份量) 紅蔥頭：3顆 (切成細片) 紅蔥酥：2大匙 花生：1大匙 (搗碎) 洋蔥：半顆(份量可自行斟酌) 絞肉：50g 辣椒：半大匙(切碎) 醬料： 南皮咆醬：(Nam Prig Pao)：2大匙 魚露：2大匙 檸檬汁：2大匙 細砂糖：半大匙 椰奶(裝飾用,可不加) ps.南皮咆醬Nam Prig Pao是一種泰式烤辣椒海鮮醬 雖不是蝦醬那種普遍被外國人熟知的泰式醬料，但是很好買！ 網路上的泰式料理商店或者一些南洋料理店都有。 裡面是烤過的辣椒跟海鮮~把它想成泰國版本的XO醬就好了！ 直接用英文去GOOGLE可以看到圖片作為購買參考！ 使用南皮刨醬的料理小逸還寫過這個 請參考食譜： http://tuanuu.tw/2013-01-25-959/ 料理方式： 1.翼豆切段，照片中大概是一公分左右。稍微太粗了一點，切細一點大概0.5甚至更小會 更好吃。 2.翼豆燙熟，放入冰水降溫保持爽脆。之後瀝乾備用。雞蛋白煮，剝殼備用。 絞肉用一點點油炒熟 3.花生搗碎 4.所有的醬料跟材料準備好，全部攪拌成一大碗！白煮蛋跟花生最後才放上。為了要保持 花生的口感，食用前再加入。要漂亮一點可以將白煮蛋切片或者刻花擺盤。 酸辣爽脆，搭配翼豆清脆的口感非常好下飯！一些食譜也會加入乾燒的蝦仁增味或者用椰 子絲增添口感。 沒有翼豆也可以用切細細的四季豆代替。 至於材料中寫上的椰奶是裝飾用椰奶。是椰奶粉加熱水(一定要用熱水)攪拌開來，變成濃 稠膏狀淋上去裝飾。泰國菜中有很多這種裝飾性椰奶……可是我很不喜歡加這種裝飾所以 就省略。 另外這種調味方式可以用其他的爽脆的蔬菜代替，做成泰式涼拌蔬菜。 -- 脂肪vs男友 溫暖度：男友的臂彎不見得溫暖，冬天大衣他可能自己穿。小肚肚的脂肪卻隨時相伴！ 貼心度：與其要個嫌我太肥、勸我減重的男友…我知道我肚子上的脂肪誓死捍衛我的體重。 要我減肥等於是要它的命啊（XD） 忠誠度：男友可能甩了你，但肚子上的脂肪是想甩都甩不掉啊！>///< 結論：我知道脂肪是愛我的https://www.facebook.com/tuanuu --
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推 JUI67: 謝謝分享！！ 04/16 22:16

推 happyrosy: 好酷哦 好像沒有看過這種菜 謝謝分享！ 04/17 11:28

推 orangestar19: 在台東會看到原住民老人家賣喔~炒肉絲也好吃! 04/17 12:19

推 allloveme: 我喜歡楊桃豆，炒香腸或鹹豬肉也好吃 04/17 18:32