[食譜] 梅汁燴肉絲+五彩中捲+香腸蛋捲

圖文版:http://www.wretch.cc/blog/janeliusy&article_id=6455815 梅汁燴青椒肉絲 食譜來源: 自創 材料： 豬肉150g 青椒…1個 小魚丸…數顆 蔥…1支 紅辣椒…1支 大蒜…1個 醃肉醬: 脆梅汁 米酒 醬油 糖 調味醬: 梅汁 番茄醬 糖 香菇粉 作法： 1. 豬肉切絲後用醃肉醬醃半天，蔥和辣椒切段，大蒜切末備用。 2. 起油鍋把醃好的肉絲煎至兩面變白(也可過油)，撈起備用。 3. 用餘油爆香蔥白、大蒜和辣椒，放入小魚丸和青椒炒熟後放入調味醬翻炒均勻 ，再把肉和一些醃肉醬放回鍋中大火快炒即可。 NOTE: 小魚丸只是為了增加顏色和豐富感加的，可以省略或用別的食材代替。 梅汁入菜不僅開胃又能中和肉類的油膩感，吃起來比較沒負擔。 五彩中捲 材料: (1人份) 中捲(或透抽)…1條 八寶豆(小紅豆、綠豆、薏仁、花豆、燕麥等) 滷汁 作法: 1. 八寶豆或五穀雜糧泡一個晚上，蒸至8分熟(20分鐘左右) 2. 把透抽洗淨挖空，用湯匙把八寶豆塞進透抽的肚子大約8分滿，要稍微擠一下再 用牙籤交叉封住洞口。 3. 把自己做的滷汁淋在透抽上，直接放進電鍋蒸20分，拿起放涼後切片。 4. 把滷汁用一點太白粉水勾芡當醬汁就完成啦。 NOTE: 滷汁是小妹之前滷雞翅留下的，如果沒有也可以調醬油、酒和糖來代替。 不要用滷汁當淋醬，也可以另外調沾醬(酸辣醬、桔子醬或海鮮醬都可以)。 香腸煎蛋捲 食譜參考: 自創 材料: 香腸片…數片 雞蛋…2顆 香菇粉(柴魚粉) 蔥 糖 水 作法: 1. 把香腸片煎到焦香取出備用，兩顆雞蛋打散加入蔥、糖、香菇粉和水調和。 2. 熱鍋後，挖兩匙奶油後放入蛋汁用文火煎到底部有點凝固後，把香腸片鋪在1/2 的部分，隨後再慢慢捲起成蛋捲狀即可。 -- 小妹不喜歡餓肚子 http://upload.wretch.cc/blog/janeliusy -- ◆ From: 125.230.226.136
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