[心得] 西餐丙級考試心得

版上好像沒有高雄考西餐丙級分享，剛好在高雄考就順勢分享給大家參考 考場:高雄XXX公會(文藻大學對面) 題組:303D 考試過程: 1.由於是早上考術科7:30就能報到，不過當天大概7:40左右才開始報到，報到完畢就直接 上二樓，上到二樓先確認資料無誤簽名然後按號碼入座，這時候對於服裝有疑問可以趕快 問一下工作人員(雖然嚴格程度是以評審為主)，但是有些明顯卻失可以馬上補救這時還來 得及(襪子黑色過腳踝之類)，等評審上來不知道會不會給補救機會，8:00一到四位評審就 上來，然後開始最緊張抽題時刻，非常幸運這次一號學員抽中303D(下午聽說是303C=..=) ，評審長會開始講解題組該注意地方，這時候還有時間看自己筆記之類，但建議要聽一下 講解，會關於出餐時餐點要求更是要注意，這時候會有一位評審會一直看服裝儀容，這場 次沒有被評審說不行(只有說西餐袖子不能捲太短至少要七分袖)，講完換看衛生品審講解 ，這邊強烈建議聽一下，沒問題就進場。 2.進場按號碼入自己操作位置，開始講解場地點食材工具，當天不能用自己剪刀現場可以 借，有問題趕快舉手發問，確認無誤簽名8:30一到開始考試。 3.這場次品審人很好，一開始會幫你提示你清洗順序哪些食材可以先切好冰起來等等提示 ，看大家差不多清洗完畢後，品審就開始在旁邊看了。 4.這場次做完即可出餐，出餐一次要用托盤出一盤，若一手拿一盤一次出兩盤方式出餐 會被叫住(不知道會不會扣分)，需要切熟食時候戴手套請用乳膠手套，拿塑膠手套不行 被品審說簡章上只能用乳膠，一切照簡章規定還好當下也有不然就GG(簡章考前真的需 要看一下)，出餐完畢就是打掃環境，爐台裡面也要擦要注意溫度，還有鐵架很重對於 女生來說稍微不利，給工作人員檢查環境點清工具無誤，離場到前台蓋章，到此術科 就結束了。 5.下午場學科就比較輕鬆一些，考場在二樓13:30開始15分後就可以交卷，下來一樓櫃台 蓋章，掃牆上QR CODE看術科成績，確認術科及格就可以現場等證，拿到證就可以回家了 。 心得: 1.個人覺得本場是評審都很好，但非常注重衛生，負責衛生評審從頭到尾會一直走來走去 ，非常用心細心看你的操作過程是否有達到衛生要求，依簡章來看衛生不到60分一樣GG， 而且衛生扣分都很重(扣30分的項目很多)，強烈建議簡章上規定真的考前要看一下。 2.餐點一定要煮熟，不熟直接GG，評審還說馬鈴薯可以先水煮給你提示，就怕你不熟就太 可惜了。 3.現場我拿到平底鍋跟湯鍋都是不平的，剪刀不怎麼利，兩人共用明火烤箱，另外基本上 看評審是否有特別注意事項，重要的是遇到規定跟上課不一樣，記得臨場應變符合規定。 4.最後就是考試難免會緊張在考場忽然思緒放空等等，盡量放鬆心情(我是喝口水冷靜一 下)，這場次評審不錯一直說放鬆(不知道有沒有反效果就是)，這場有三位年紀比較年長 考生比我們年輕動作慢，評審也是一直說還有時間放輕鬆(人真的非常NICE)，平常心適度 緊張感，考前一定看一下簡章規定(很重要)，把握每個流程注重衛生，餐點寧願可以焦一 點但不要不熟(不熟就GG了)，需要裝飾地方不要忘，調味倒是其次。 以上小小心得給要在高雄考西餐同學們參考 祝大家都遇到好評審&順利考取^^ --
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