[食譜] 泰式紅咖哩南瓜濃湯

附圖片網誌版 http://www.wretch.cc/blog/kiwisoda&article_id=9005549 材料:南瓜一顆 約850克 紅咖哩醬一包 200克 培根四片 80克 豆腐 一盒 水 400c.c 柳丁 一顆 麵包丁 適量 (4人份) 作法: 1.將南瓜洗淨對半切去瓜瓤連皮蒸熟。 2.將蒸好的南瓜稍微冷卻後，拿一個鐵湯匙把瓜肉都刮下並壓成泥，備用。 3.把瓜皮切成碎末，備用。 4.燒熱平底鍋，再將培根切成小丁丟進鍋中間煎，待培根略微焦脆時，將南瓜泥及水一同 放入鍋中，並一邊攪拌，使南瓜泥及水溶合成濃湯狀。 5.待快沸騰時，將紅咖哩醬、切丁的豆腐、及南瓜皮放入，再將柳丁汁擠入鍋中，持續攪 拌至沸騰接著熄火。 6.將湯盛進碗裡，最後在表面灑上烤過的麵包丁即完成，喝光它吧!! 雜記: 1.之前看了緯來日本台播的日本長壽老人特輯，有一個地區的南瓜農家老人們長壽健康的 秘笈就是南瓜連皮連子整顆吃掉，我本來想跟進的，可是南瓜的瓜瓤實在是不好吃... 瓜皮倒是不錯!所以就把瓜皮丟進去囉，這樣感覺纖維質更多也更健康。 2.其實在步驟4完成後只要加入高湯調味就可以變成一般的南瓜濃湯，不過身為一個東南 亞控，總是希望餐餐充滿南洋風情，所以就硬是亂加了咖哩，又因為南瓜較甜，所以這 次選擇加入口味較重較辣的紅咖哩，希望能製造比較衝突的感覺。 3.這次做到最後才發現家裡沒柳丁，本來想應該沒什麼影響，沒想到完全不一樣!!因為這 道湯口味較重且強調濃厚，雖然不加柳丁還是挺好喝，但感覺讓人無法一口接一口，後 來切了一條酸黃瓜進去拯救它，果然一切都不一樣了!!整個變得很清爽，大成功!! 4.經過這次不得不推一下台灣柳丁，真是泰式咖哩的好朋友，酸酸甜甜又充滿果香，加在 咖哩中讓人吃不膩，味道也更有層次感。 5.除了當湯外也可以拌飯，昨天我妹妹還煮了一把冬粉加在一起，也是一頓份量滿點正餐 的好選擇!! -- 　　　　　　　從今以後的每一天　都要好好活下去　 　　　　　　　　　　　　每一天都不要後悔 http://www.wretch.cc/blog/kiwisoda　 -- ◆ From: 140.114.197.63
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推 ivysky:收錄於異國料理區. 01/09 01:34