[食譜] 自製牛排

圖文並茂網誌篇： http://www.wretch.cc/blog/canifly2/22821264 前幾天閃光的媽媽寄來很多食物，裡面還有高級的無骨牛小排， 於是就決定這星期六要來做牛排囉！ 這一道菜是我和閃光一起完成的(羞)。 我負責的部分是牛排醬跟麵， 以下就是我的做法： (1)牛排醬： 1.將奶油(約30g)跟洋蔥末(約30G)放進平底鍋炒一分鐘，到炒香為止。 2.再將黑胡椒粒放進平底鍋炒香，炒一分鐘。 3.將一茶匙鹽、糖、玉米粉、醬油適量、 300CC高湯放入至煮沸為止(高湯我是用300CC的熱水加2/3塊康寶排骨湯塊製成)， 再用低筋麵粉勾芡即完成。 (2)炒麵： 1.先將雞蛋麵放入煮沸的水約滾三分鐘後撈起。 2.使用煎牛排剩下的肉汁及油，先打一顆蛋煎至半熟， 再將煮好的麵及黑胡椒醬適量放入平底鍋內拌炒即完成。 閃光負責的是牛排及配菜 (3)牛排： 1.先開小火，放入適量奶油熱鍋。 2.轉至大火，放入兩片無骨牛小排煎至表面全熟再翻面煎。 3.煎到八分熟後放到鋁箔紙或料理紙中包起來讓肉汁內縮不至於留光 4.五分鐘後即可裝盤 成品超級好吃的喔！ 雖然表面看起來有點焦 ，但切開後肉汁還是很多， 可惜急著吃光結果忘記照相， 果然從板上看到如何保留肉汁的方法是很有用的， 我做的牛排醬也很好吃，嘻嘻，自己認為比外面市售的牛排醬還棒，非常香~ -- ◆ From: 61.217.88.70
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推 icanbetheone:看起來就好好吃的感覺~~~真厲害!!! 04/19 22:43

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