[食譜] 日式飯團便當

這一次, 受到邀請, 為「泰山HSF建康油 幸福滿分 油您相挺」公益活動製作便當, (到時候會拍賣,所得都捐給偏遠地區學校做為營養午餐費用, 另外泰山會捐出賣出金額總額 X 100毫升的油品給予六所自辦營養午餐的學校使用) 其實,我覺得我的廚藝沒有那麼好, 但是在跟工作人員的mail交流往來下, 我覺得, 如果我的一點點力量可以讓人得著幫助, 那麼..我就盡力去做了..... 今天我把心得都PO完, 寫完我才發現,我的話還真多啊!!! XDDDD 總共寫了三篇呢!!!!! ◎◎「泰山HSF健康油 公益活動」製作便當的開始： http://fubaby.pixnet.net/blog/post/22102705 ◎◎「泰山HSF健康油 公益活動」器具與材料之介紹： http://fubaby.pixnet.net/blog/post/22102948 ◎◎「泰山HSF健康油 公益活動」健康美味便當的製作： http://fubaby.pixnet.net/blog/post/22103148 因為這個比較慎重, 所以, 我在設計便當時, 有先畫了草圖.... 在畫草圖前, 我先想到,我的設計起點----【山與海的便當】 如果有看過 [窗邊的小荳荳] 這本書的人應該知道我說的... 山的便當跟海的便當, 這是巴氏學園的小林校長要求家長為孩子預備的便當菜色, 這是讓孩子可以每餐都攝取到足夠的營養.. 想想, 山與海的菜色, 其實不會太難找到, 即便是最簡單的像是鮭魚炒飯.... 海的就是鮭魚, 山的就是雞蛋.... 真的,並不難吧!!! 然後, 這次有固定的使用器具, 是一個裝鰻魚飯的那種日式餐盒... 因為跟我平常使用的餐盒不同.. (我使用的是保溫壺：http://fubaby.pixnet.net/blog/post/6445148 ) 所以得考量食用時的美味性跟方便性.... 最後, 我的設計是.... http://tinyurl.com/5jf8y7 菜單： 小魚干三角飯團 炸漢堡丸子 海帶芽日式煎蛋 涼拌花椰菜 馬鈴薯沙拉 有山的菜色(肉丸子,蛋,蔬菜,米飯), 也有海的菜色(小魚干&海帶芽)啦!!!! 一一說明做法囉~~~ ★小魚干三角飯團★ 先處理小魚干: 材料：小魚干,大蒜末,辣椒末 做法： 1.把買回來的小魚干(吻仔魚)先沖水,然後瀝乾.. 2.在平底鍋中放入多一點的油,然後將吻仔魚放入慢慢煎到金黃色... (在魚稍微有點變色時,把大蒜末跟辣椒末放入一同加熱..) (大蒜辣椒只是提香,如不喜歡,可以不加..) 3.最後等魚都煎到金黃色後,就可以撈出瀝乾油份.... 可是炸海鮮後的油會比較腥, 很難再做回鍋使用, 因此每次海鮮類,寧願使用少油的方式處理....※※ 做飯團： 材料：芝麻,小魚干跟白飯.... 另外請預備一碗冷開水 做法： 1.白飯在使用前先拿出,稍微的放涼.. 2.在飯裡加入芝麻跟魚干..拌勻.. 3.雙手沾上開水,然後再把拌好的飯捏成三角飯團.. (冷水的作用在於,讓手不會容易沾上米飯) ★馬鈴薯泥★ 在這邊, 我有自己打美奶滋... 當然, 如果嫌麻煩的人, 買一般市面上的美奶滋就可以啦!!!! 材料： 馬鈴薯,紅蘿蔔,玉米粒,美奶滋,鹽,黑胡椒 做法： 1.馬鈴薯洗乾淨後,放入鍋中煮至熟透... (要測是否熟透,用筷子或是竹籤,可以輕易插入,即熟透了...) 2.煮熟的馬鈴薯撈出,去皮,壓成泥..並加入些許鹽 (如果喜歡香一點,在這時可以加入奶油,味道會很香..) 3.把煮熟的紅蘿蔔丁,瀝乾水的玉米粒還有美奶滋加入馬鈴薯泥內, 最後加入黑胡椒粉,味道會更有層次... ★涼拌花椰菜★ 這個最簡單... 材料： 花椰菜,大蒜末,辣椒末,鹽,香油 做法： 將汆燙好的花椰菜加入蒜末,辣椒末及鹽香油,拌勻即可.. ★海帶芽日式煎蛋★ 我這次買的是新鮮的海帶梗, 其實都是海帶類, 只是部位不同吧!!! 如果沒有海帶, 也可以使用乾燥的海帶芽, 效果也是一樣.... 材料： 海帶芽,雞蛋,味霖跟醬油,還有適量的水 做法： 1.在雞蛋中加入海帶芽,味霖跟醬油,還有少許的水...(用高湯也可) 2.熱油鍋,把蛋汁煎成日式蛋捲... (日式蛋捲的煎法有點複雜, 如果下次我有畫圖,在解釋囉~~~~) ★炸漢堡丸子★ 我要說, 這次我用的咖哩調味是錯誤的!!! Orz... 所以這個部分我就不寫咖哩的, 因為整個味道跟便當整體不合.... 我寫一般的做法.. 下次也會改成這樣做... 材料： 絞肉(這次我用雞跟豬的),白胡椒,酒,水,鹽,糖 做法： 1.把絞肉再用刀剁得更碎...一般市場賣的還不夠細, 得要在自己用刀剁一下會比較好... 2.在肉裡加入胡椒,酒跟鹽,糖..(也可加醬油),全部拌勻後.. 3.加入適量的水,再把肉攪勻...然後把肉打至出絲,這樣就有黏性啦!!! 4.起熱油鍋,把絞肉用手捏成球,放下去炸...炸到肉丸浮起,油的泡泡變大即可撈出.. 炸好的丸子沾胡椒鹽或是美奶滋或是蕃茄醬就很好吃, 如果嫌單調, 拿來做糖醋丸子或醬燒丸子也是不錯的啦!!!! 成品 http://tinyurl.com/65r5ln 順便幫我的便當畫個圖... XDD http://tinyurl.com/6q8u89 http://tinyurl.com/6pau6a 希望我的便當, 有提供大家做便當的靈感啊!!!! ^O^ 以上... -- -- 半夜千萬不要看~~~ 宵夜文 !! http://fubaby.pixnet.net/blog/ -- ◆ From: 123.240.166.147
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