[食譜] 奧斯卡吃美食-洋蔥香菇燉飯步驟分享

詳細圖文教學+無音樂網誌: http://www.wretch.cc/blog/jamstudio/16488715 ============================================= 有時候去餐廳吃燉飯，常常驚訝於它上菜的速度 在奧斯卡的經驗裡，每次作燉飯至少都要半小時起跳 還要一直去注意它，邊攪拌邊加高湯 又怕他不熟又怕他太焦，算挺費工的一道菜 但餐廳的燉飯怎麼都十幾分鐘就上菜了，後來奧斯卡才知道，有很多都是偷吃步 奧斯卡都以為不愧是大廚做的，一定有厲害的招數可以縮短時間 可能很多人早就知道秘密了，但你也知道，奧斯卡是勾意郎 店家寫著燉飯我就以為他真的是照著傳統作法做阿 怎麼知道他會欺騙人家的感情，雖然傳統作法確實是比較入味 但偷吃步的作法奧斯卡覺得其實也還不賴，如果你跟奧斯卡一樣老實還不知道的話 就跟奧斯卡一起來做做看吧！！ 材料 香菇　８朵 洋菇　５朵 奶油　２０ｇ 洋蔥　半顆 白飯　２碗 香菜　少許 海苔絲　少許 義式綜合香料　少許 黑胡椒、鹽巴、雞粉　少許 準備 將香菇、洋菇切片，洋蔥切丁 作法 1.在鍋裡倒些許橄欖油，下洋蔥丁拌炒，炒到洋蔥變軟，務必要將香味炒出來 2.下香菇、洋菇跟奶油塊， 一樣要將菇類炒軟，香味炒出來，讓食材將奶油充分吸收 3.加醬油2匙 4.料理酒1匙、味碄2匙 5.300cc水、少許雞粉煮均勻 6.再來就是偷吃步啦，傳統上都是直接放生米下去， 以煮飯的方式邊加高湯邊攪拌直到生米煮成熟飯為止 煮飯的過程少說也要30分鐘以上，還不一定會成功， 但這裡我們直接下已經煮好的白飯 將最麻煩的步驟直接省略，所以時間就大大的縮短，而且也不會失敗 7.灑義式綜合香料、黑胡椒、少許海鹽， 8.慢慢攪拌到醬汁跟飯都充分混合 9.而且醬汁也漸漸收乾到黏呼呼的狀態,，試吃ㄧ下，做最後調味調整，就可以擺盤 10.加點香菜或羅勒，最後放上海苔絲就大功告成啦！！ 照片中的食材看起來好像量很多，那是因為奧斯卡要餵養辦公室裡那些嗷嗷待哺的嘴巴啦 所以份量會比較多一點，如果你是一個人或兩個人吃就不會那麼多，不要被照片嚇到 上面寫的食材份量大概是兩個人的，但是自己要吃的，就不要太省啦 像香菇、洋蔥那種東西一定要足量才會有味道啦(當然更多就更好啦囉) 希望大家都能試試看也都能成功喲！！ -- ◆ From: 123.192.178.198
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