[食譜] 家常菜-七味炸豆腐/清炒高麗菜/清蒸松阪豬

歡迎點閱圖文網誌版唷^^ http://echophotolife.pixnet.net/blog/post/8315362 這次分享的也是家常菜，不過作法會稍微有一些變化， 可是還是很適合懶人使用的食譜唷~ 花的時間稍微長一些，不過也是很簡單不易出錯的啦! http://echophotolife.pixnet.net/album/photo/152052421 七味炸豆腐 主材料:雞蛋豆腐1盒 副材料:地瓜粉適量、七味辣椒粉適量。 炸油適量。 熟白芝麻(非必要) 備料: 1.雞蛋豆腐切大丁，約1小口的大小。 2.地瓜粉和七味粉混合後備用，量就看自己喜歡。 3.雞蛋豆腐沾粉後，稍微回潮(就是讓粉變有點溼溼的) 做法: 熱油後，中大火的火力，把準備好的雞蛋豆腐放進去炸， 至外皮金黃酥脆即可。灑上白芝麻看起來更好吃。 記得要讓外皮有些硬之後再去撥動豆腐，不然外皮會分離唷! 備註: 七味粉也可以換成黑胡椒，風味就不太一樣， 或是不用也可以，但我這道自創的炸豆腐搭配七味粉真的很好吃， 加上雞蛋豆腐本身就有味道，所以不需要其他調味就很好吃了唷! 七味粉火侯控制不好就會像圖裡的有一些黑黑，只要不過於焦黑就是沒問題的~ 很多炸物都可以利用同樣方式讓外皮有特殊風味， 但要注意不要使用過熱時會產生苦味的食材。 火不夠大會讓外皮和豆腐分離、太大會焦很快， 雞蛋豆腐本來就是熟的，只要外皮有酥裡面有熱就可以了，是很好上手的炸物， 稍微小心一點控制火侯就可以了。 http://echophotolife.pixnet.net/album/photo/152052418 清炒高麗菜 主材料:高麗菜半顆 副材料:鹽適量、味素或雞粉適量。 油適量。 水一小鍋。 備料: 高麗菜用撕的，成片後備用。 做法: 水煮滾後放高麗菜燙軟，不用很熟沒關係， 之後起油鍋，油量比平常炒高麗菜再少一些， 高麗菜放下去拌炒、調味即可。 備註: 這是參考PTT cookclub有板友分享高麗菜先燙過再炒的方式， 讓我這個炒高麗菜的苦手可以輕易料理高麗菜! 我技術真的不好，炒高麗菜都得用較多的油才能炒的清脆好吃， 要不然就是很容易把高麗菜搞得沒有色相，讓人毫無胃口， 這個方法可以輕易帶出高麗菜的甜味，熟的快之外也不用放太多油， 還可以很容易就保留住高麗菜的漂亮翠綠色。 不過高麗菜真的只要燙軟就好，燙久一點再炒過的高麗菜會過軟。 燙高麗菜的水不用多，用完可以留下來煮湯，就是天然的蔬菜湯底。 http://echophotolife.pixnet.net/album/photo/152052420 清蒸松阪豬 主材料:松阪豬一片 副材料:米酒、鹽少許。 沾醬適量(這天用蠔油膏)。(非必要) 備料: 松阪豬肉表面抹米酒和鹽調味。 做法: 拿去電鍋蒸就可以了。 好了之後放涼斜斜的片薄片，千萬不要直切，口感差很多。 淋上調味即可，不加也很好吃。 備註: 這是媽媽的美味，不是我做的，我只負責切好XD 松阪豬很難做的不好吃，不過切法我自己覺得會差蠻多的， 吃過外面餐廳直切的，口感失色很多，我自己切的也不夠漂亮。 同樣的作法也會用在三層肉那種白肉切片上， 非常家常的美味，不過松阪豬油脂多吃多會膩，其實再搭配薑絲或蒜泥會更好吧! 假日真的都只想做簡單的菜餚XD 一樣推薦給懶人使用XD -- ◆ From: 122.120.34.47
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→ butkam:這篇我喜歡 最愛簡單方便又好吃的料理 XD 06/15 09:20

推 inday:推 我也喜歡 烹飪新手 06/15 15:17