[食譜] 蕃薯司康(Sweet Potato Scones)

彩圖網誌版 https://tinyurl.com/ycqond6o 刻意在煮晚餐時留些蕃薯泥，想要拿來試做甜點。 當然做我最愛的司康，因為不須要在"煮婦的實驗室"混戰太久，半小時就有"實驗成果"! 出爐時大公主還眼睛一亮地說: "看起來好美味的司康，這是要當早餐的嗎?" 我想了想說: "司康不是趁熱吃是最好吃的嗎?就先吃再說吧!!" 英國爸還問:"食譜是哪裡來的? 這一輩子從沒吃過蕃薯司康。" 哈，當然是老婆大人的私房食譜，就因為是自己隨意做的，怕沒成功所以才只烤了幾個。 吃完後我想說的是，這是我最喜歡的司康之一，外酥香內鬆軟，真的超好吃! 即使置於室溫中，到隔天早上還是一樣鬆軟好吃! 為了再烤更多的蕃薯司康，明天要準備進"煮婦的實驗室"--跟蕃薯混戰了材料 (食材外文 英/德) (A) 奶油 60公克 切小塊 低筋麵粉 (Pastry flour / Mehl 405) 220－250公克 泡打粉 1小茶匙 (B) 蕃薯泥 130公克 (Sweet Potato / Süßkartoffel) 雞蛋 1個 牛奶 30 公克　(另備少許牛奶刷司康用) 優格 (Yogurt / Joghurt) 2大匙 糖 3 大匙 做法 1.食材(A)置於工作盆中，以手隨意搓捏(只要是將奶油搓軟，並與麵粉搓散。(如圖左上) 2.食材(B)全部進食物攪拌機拌匀後(如圖右上），倒入做法1裡。 　以叉子將所有食材拌在一起即可。 *註:蕃薯泥與優格的溼度，會影響麵糰的溼度。如果麵糰太溼請再多加麵粉攪拌。 3.工作檯上放足夠的麵粉，將麵糰以手成型後(請務過度搓揉麵糰)。 輕輕的捍平至約6-8公分的厚度後，以圓形餅乾壓模壓出司康並置於鋪了烤紙的烤盤 上。 4.司康上刷上牛奶，入預熱190度C的烤箱，烤約15-20分，至司康餅金黃即可。 不知是不是因為蕃薯泥太溼，所以在操作時覺得麵糰比一般的司康還黏。 如果不容易操作，除了適量多加些低筋麵粉外，還可以戴上可隨用即丟的工作手套操作。 唯須小心的是-- 1.小心麵粉不要加太多，會影響司康鬆軟的口感。 2.麵糰不要用手過度搓揉，也會影響司康鬆軟的口感。 其實如果仔細看，可以看出蕃薯的黃色纖維。 但是吃的時候是真的吃不太出來蕃薯味。　 -- 我的混血廚房..^O^ http://jenkitchen.blogspot.com 臉書:　http://tinyurl.com/ohr9nso --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 79.249.210.242 (德國)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1590618930.A.C45.html

推 sakuramochi: 可以試試烤番薯會比較香 05/28 17:18

→ jennewton: 多謝建議!再找機會試做!;-) 05/29 04:51