[問題] 關於煎雞胸肉還有醃雞胸肉的問題?

兩個問題請教板友： 1.日前從好事多買了袋裝雞胸肉回來，就直接冰冷凍庫， 後來爬文發現，要先醃比較好，結果我先拿某一袋出來退冰， 把裡面的肉用醬油醃30分鐘，其中一片下鍋煎，剩下的回冷凍， 這樣是對的嗎? 因為我今天吃的這片肉，就是上一匹醃好後冰起來的的肉，好鹹阿XD 2.今天這片肉，我下鍋煎的時候，熱鍋熱油，結果才煎20秒左右， 整個鍋子就嚴重燒焦，肉也黑黑的。(鍋裡只有油跟醬油醃過的肉) 事後刷好久好久才刷乾淨。 請問要怎麼煎雞肉才不會黑黑的，鍋子也不會焦的太離譜? 以上兩個問題，謝謝回答。 --
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→ ruj9vul3: 雞胸我都是拍鹽乾煎 還不錯 10/24 18:12

→ kuo780108: 個人覺得要吃前的醃30分鐘就夠了!! 10/24 18:20

→ kuo780108: 因為醬油的關係，所以你煎起來當然會變黑，試1F的方式 10/24 18:21

推 fk1012: 沒聽過先醃再冰!未完全退冰蠻好切的，然後醃鳳梨豆醬，其 10/24 18:45

→ fk1012: 他料切好時，就夠入味了，下鍋中火炒，加點水不用調味 10/24 18:46

→ fk1012: 超好吃 10/24 18:47

→ fk1012: 同法遇太硬的肉，也可軟化 10/24 18:48

→ edward718: 真的假的，我是爬文有看到先醃再冰耶XD還是我誤會了... 10/24 19:19

→ uuww: 同樓上,會黑因醬油之故,也可以沾上薄薄的粉再入鍋煎 10/24 20:37

→ uuww: 先冰後冰我是覺得沒差,醃料弄稀點、清淡點就行了 10/24 20:39

推 jacoblin77: 用烤的阿… 10/25 14:24

推 penelope: 有糖分就會黑是正常的~ 醃料冰過會變超鹹 所以有時候來 10/26 01:08

→ penelope: 不及醃肉就會醃個半小時加速入味 10/26 01:09

推 popjayasos: 醃過的肉要沾粉煎才不會變黑縮水 10/27 02:22

推 imsandy: 鍋子的問題嗎？ 10/31 00:29

推 sillymon: 醬油很容易焦 03/25 16:21