[食譜] 蝴蝶酥：冷凍酥皮簡單做蝴蝶酥 氣炸OK

網誌版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47794958 _________________________________________________ 做蝴蝶酥本來步驟繁瑣複雜，不過看到市售現成酥皮就能簡單做蝴蝶酥實在太吸引人 馬上買了一大包酥皮來玩，最近都在用起酥片做各種點心，意外簡單又好玩耶！ 十分鐘快速做好蝴蝶酥後，送入氣炸鍋或烤箱烤15分鐘，馬上就有美味的下午茶點心 簡單分享用現成酥皮快速做酥脆蝴蝶酥，步驟超簡單，也很適合親子一起做唷 簡單蝴蝶酥材料 市售起酥片 4片 砂糖 適量 水 適量 以上材料約能做出12～16片蝴蝶酥 簡單蝴蝶酥做法 1. 取出冷凍酥皮，刷上少許水，撒上砂糖後蓋上一片酥皮 用細砂糖或一般砂糖都可以～黑糖或二砂也可以做，風味會不太一樣 喜歡巧克力的話也能在夾層中刷上一層巧克力醬，不要塗太滿，酥皮邊緣要留一點空間 2. 同樣步驟重複三次，將四片酥皮層層疊在一起 3. 將疊起的酥皮稍微桿開成長方形，讓酥皮貼合的更緊密 4. 然後再刷少許水、撒上砂糖 5. 這個步驟看起來有點複雜，簡單來說就是將兩側邊緣往中線折兩折 從中線將兩側麵團大概分成三等份後往內折起，每折一次後就在酥皮上刷少許水 最後再刷上一點水，對折酥皮就完成了 折起來大概是這樣，折好後用保鮮膜包起來放回冷凍庫，冰十分鐘讓酥皮定型比較好切 6. 取出酥皮切成約0.5～1公分厚度，一面沾上砂糖，放在烤盤上 切的薄一點更容易烤的酥脆 7. 用烤箱或氣炸鍋以170度烤15～20分鐘呈現金黃至淺焦糖色即可 放在烤盤上時壓一下酥皮下方，收成V字型烤出來的形狀比較好看(我就是忘了壓) 烘烤火力與時間請依照自家烤箱/氣炸鍋火力調整 我覺得酥皮烤至金黃色時還不夠酥，烤至淺焦糖色時最酥脆，口感上來說最像蝴蝶酥～ 所以這批成品我烤的比較久，用烤箱大概多烤了五分鐘 烤好的蝴蝶酥要迅速移到網架上放涼，吃起來就會超級酥脆 一塊塊的蝴蝶酥真的邪惡的要命，酥酥脆脆讓人停不下來 用冷凍起酥皮快速做蝴蝶酥，層次感跟口感都跟市售的蝴蝶酥相去不遠，很可以耶 本來看蝴蝶酥食譜複雜的步驟就讓人打退堂鼓了 改用市售的現成起酥皮來做真的超級簡單～ 把酥皮層層疊疊後切開進烤箱，不到20分鐘就有邪惡小點心，當然要試一下 動手做起來吧！ --
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推 aureliechen: 以前我做蝴蝶酥就是真的自己做千層皮 08/22 22:41

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