[問題] 自製漢堡排太油

最近的新歡是調理機，常常把各種肉打成絞肉然後拿去煎 今天又是亂打肉的一天，但是選錯肉了 QQ 我之前都是單用雞胸，雞腿或是豬里肌打絞肉 但是昨天買菜的時候，想說來買牛肉試試 我把全聯的美國牛肋條一包配上全聯的豬里肌一片，打成絞肉 還心血來潮的弄了一根紅蘿蔔碎跟一顆洋蔥碎，幾乎不加油的炒好 把蔬菜碎放涼，拌進絞肉裡，加蛋調味 結果煎起來爆油的，鍋中不倒油直接下肉，煎一煎就可以變成炸肉排了 因為好餓，所以還是堅持著煎一些當午餐，但是我還剩下3/4盆的漢堡排餡 請問有沒有什麼可以利用完這堆肉的方法？ 怎樣可以吃起來比較不油，或是做成什麼別的東西？ 拜託大家了，我不想浪費，但是真的油到吃不下去 -- 不是！把油煎出來是很棒！但是煎完之後的成品，咬下去還是滿口油啊！ 好主意！凍起來，分批加瘦肉進去（我應該只敢加雞胸了，不能再承受更多的油脂） 只是可能要吃很久了
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→ jior: 煎起來爆油還不好啊？還是你要看起來沒油實際都吃進肚子裏04/15 14:29

→ jior: 的方式？04/15 14:29

推 bobwang: 牛肋條油本來就多 所以才會風味十足 分裝凍起來 少量煎04/15 14:35

→ hiimjack: 再加瘦肉下去04/15 14:38

推 G773: 直接做成炸肉丸，接著再變成肉丸義大利麵 04/15 15:11

推 Rosa0918: 咖哩肉醬/番茄肉醬，或是加豆腐下去 04/15 15:16

推 zizp: 想請問料理機的牌子？牛肋條都攪，厲害。 04/15 15:26

推 Dragonz: 加些麵粉進去 04/15 15:32

推 playerst: 我都加豆腐進去 不過量不能太多 會散掉 04/15 15:34

→ HUNG93: 加麵包粉 牛奶 瘦絞肉 04/15 17:36

推 wolfplay: 加雞胸到50%就差不多了 先不要調味分批冷凍 吃膩再來變 04/15 18:12

→ wolfplay: 花樣 04/15 18:12

推 joey0602: 加板豆腐！而且口感會更好 04/15 18:41

→ jojomaan: 還可以加豆渣，豆渣吸油效果又更好一點，但不太好入手 04/15 18:57

推 greenfetish: 加麵包粉？ 04/15 21:24

→ lessonone: 牛肋條就是這麼油~ 04/15 22:59

→ potionx: 牛肋條很油的...你選錯部位了 04/15 23:25

推 rosemary: 做成牛肉肉燥(有點可惜就是 04/16 03:00

推 jellicolin: 燉成蕃茄醬肉丸，油浮出來冷凍之後就可以整片拿掉了 04/16 10:51

→ jellicolin: 然後肉丸可以拌麵或搭配麵包薯泥，或加洋蔥和芥末醬一 04/16 10:52

→ jellicolin: 起吃，就不會太膩。(做成三明治有生菜蕃茄蘑菇也很搭) 04/16 10:53

推 iammatrix: 加豆腐渣 然後煎過再放烤箱烤出油 04/16 11:27

→ HCracker: 一般漢堡排是用chuck (梅花）brisket（胸腺） 04/16 11:45

→ linche: 做成義大利肉醬吧，有油可以炒麵不尬油 04/16 13:32

推 Ectel: 我是加板豆腐 先壓乾一點 04/16 14:43

推 otonashi1003: 牛肋條脂肪層很厚喔，還剩很多的話加豆腐或豬絞肉 04/16 18:51

→ otonashi1003: 混其他蛋白質做成日式漢堡排就好 04/16 18:52

→ m2488663: 牛肋條超油的 選錯部位了 建議做成義大利肉丸 04/16 21:07

推 callTM: 沒吧 美國很多是用沙朗 04/16 23:15

推 yt006: 可以加板豆腐 04/18 03:16

→ keizeo: 牛肋條太肥 應該用瘦絞肉 04/19 21:25

推 killer1119: 建議用背肩部位 瘦肥比7：3 05/10 20:30