[問題] 可可脂DIY巧克力的問題

小弟平常會自己使用可可脂、可可粉跟楓糖漿DIY巧克力。 由於是單純吃身體健康的，所以沒有做調溫。 就單純混合在一起攪拌後，放冰箱冷藏食用。 最近想嘗試調溫巧克力，但總是失敗。 不曉得是調的溫度、環境還是成份比例的關係。 我想請問，製作調溫巧克力(希望室溫25~30度仍能保持一定的形狀與韌度)。 是否將楓糖漿改用糖霜取代會較適合?(可可脂會比較抓得住?) --
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→ goodguychung: 我可可脂、可可粉、楓糖漿的比例是5:3:2 08/22 19:47

→ Psczi: 應該使用楓糖粉之類的乾性糖類，巧克力忌諱水分喔 08/23 14:53