[食譜] 茄汁紅燒牛肉麵

網誌圖文好讀版:http://www.wretch.cc/blog/kimoa/17006675 材料: 1. 牛腱一條 2. 青蔥兩把 3. 蒜四瓣 4. 薑片四片 5. 大紅番茄兩顆 6. 青菜 (青江菜 小白菜等等 任君選擇) 7. 拉麵一把 調味料: 1. 萬用滷包一份 2. 辣豆瓣醬三匙 3. 醬油三匙 4. 冰糖些許 5. 白胡椒粉一小匙 製作步驟: 1. 燒一鍋水 將牛腱整塊放入 加入萬用滷包, 切段的蔥一把, 四片薑片及兩瓣蒜一 起煮滾後 小火煮上1小時 2. 接下來把牛腱撈出 放涼後切成塊狀 3. 剛剛的高湯把內容物(滷包~蔥段~薑片~蒜)撈掉後備用 4. 加兩匙油將平底鍋熱鍋 將番茄切成塊狀後 連同切塊的牛肉 及新切的蒜末 蔥段 一起炒香 5. 炒過的材料 連同調味料2,3,4,5一起放入高湯中 大火煮滾 6. 小火熬煮1.5~2小時 必須至牛腱的筋肉完全煮軟的狀態 茄汁紅燒牛肉湯就完成了 7. 另起一鍋熱水 煮拉麵跟青菜 8. 將麵及青菜擺進碗裡後 即可舀茄汁紅燒牛肉湯進碗裡 再灑點兒蔥花裝飾 就完成 上桌囉! 心得: 1. 採用牛腱 就可以達到半筋半肉的效果喔~~~~缺點是必須要熬煮很久才會軟喔 2. 麵跟青菜要另外煮的 3. 先擺好盤 再舀牛肉湯可以讓賣相更好看喔 4. 因為選的豆瓣醬很辣的關係 煮起來對我來說很辣的哩 不耐吃辣的人要注意選豆瓣醬喔~~ 5. 另外我家專業牛肉麵食客K先生覺得口味偏酸 可能是我番茄放多了 下次少放點試試看!! -- 星星死了 卻仍亮著 -- ◆ From: 67.161.80.206
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