[問題] 豬絞肉排的保存與快速煮法?

各位好 因為最近一年來幾乎都自己做早餐 就是很簡單的烤土司，夾上歐姆蛋、火腿、起司 不過最近覺得火腿實在是有點不健康 所以改成自己製作的豬絞肉排 因為做得有點隨興，所以量不是很精確 食譜如下 材料： (A)豬瘦絞肉(全聯買的，約半斤) (B)雞蛋1顆 (C)高麗菜1/4顆(之前是用洋蔥半顆) (D)板豆腐1/2塊(需事先瀝水) (E)土司一片(或是用麵包粉) 調味料： (a)鹽巴適量 (b)胡椒適量 (c)醬油適量 做法如下： 1.高麗菜1/4顆切成碎末備用(想吃脆脆口感可以切大塊一點) 我之前是用洋蔥，後來發現有還沒用完的高麗菜所以改成高麗菜 口感和味道也不錯 2.取土司一片切成極碎 與麵包粉的功能相同 只是剛好有不吃的土司邊所以拿來利用 3.把上述的材料和調味料放置鍋中攪拌 攪拌到不黏手為止 就可以取適量定型 問題來了 我的作法是將絞肉排定型後冰至冷凍庫 若隔天早上要烹煮就前一夜先放置冷藏室退冰 並利用不沾鍋開小火煎，兩面各煎約3分鐘後完成 不過最近有點忙，想要減少早上的烹飪時間 所以想請問各位是否有可以縮短時間的烹煮方式呢? 今天嘗試過請室友早上出門前先放到電鍋裡蒸十分鐘 我起床後接手拿起來煎 不過味道就沒有這麼夠味了...... 請問各位有什麼好建議嗎? 或是對於我的食譜有什麼改進的建議呢? 謝謝!! --
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→ mrschiu: 如果你不介意油太多的話可以買小湯鍋直徑比漢堡略大即可 10/15 13:18

→ mrschiu: 用炸的方式在鍋中倒入能蓋過漢堡的油炸四分鐘就全熟了... 10/15 13:20

→ mrschiu: 不必解凍...我有時也是這樣處理好市多買的冷凍漢堡排... 10/15 13:22

推 waggy: 很現實的是，越省時間通常味道也被省掉了 10/15 13:37

→ waggy: 不然最省時間就是前一天煎熟冷藏隔天微波...但這樣不好吃 10/15 13:38

推 fifybl: 全部煎熟冷凍 不用解凍 要吃時小火微波3分鐘 如果有解凍 10/15 14:41

→ fifybl: 小火微波1分鐘 10/15 14:41

→ fifybl: 可以加入起司和番茄一起微波 口感不會太差 10/15 14:43

→ mrschiu: 如果你擔心時間短不容易熟冷凍前可以捏或戳成甜甜圈形狀 10/15 15:10

→ mrschiu: 中間的洞夠大的話還能順便煎蛋... 10/15 15:11

推 junQ: 上面提的幾個方法感覺沒比較經濟阿 10/16 15:18

→ junQ: 兩面三分鐘 加上熱鍋熱油頂多也才十分鐘y 10/16 15:19

→ mrschiu: 泡在油中炸4分鐘除了時間減半以外還比較不會噴油... 10/16 17:18

→ mrschiu: 如果用電磁爐可以設定時間之後做自己的事或罵老公小孩... 10/16 17:19

→ mrschiu: 之後就能直接上菜把食物吃光... 10/16 17:20

→ mrschiu: 炸的會有一部分香氣被油吸收走沒有煎的那麼香... 10/16 17:21

→ mrschiu: 絞肉的肉排如果不那麼追求焦香味蒸熟後淋上烤肉醬配飯麵 10/16 17:56

→ mrschiu: 或是挾吐司或是饅頭掛包也很有飽足感... 10/16 17:57

→ Cain: 等等，說培根不健康也就算了，火腿都瘦肉了啊為什麼不健康？ 10/18 19:55

推 ug771: 火腿的添加劑 10/20 09:58